胡展奋

说来你难以相信，古巴的改革进程如何可以从一家中国饭店的兴衰看出端倪。这家饭店在哈瓦那，有一个很北京的名字：天坛饭店。

说实话，海外的“中国饭店”不是没有领教过，但品尝之下都觉得走味，抱着“无牛马耕田”的心态，我们去“天坛”一试，没想真被震到了。

尝了葱姜龙虾和虾籽乌参后，我要求一见主厨，主厨长得清瘦，大家叫他罗书贵，外号“御厨”，江西抚州人，厨艺是在上海学成的，我说你的菜烧得确实不错，但恕我直言，阁下何以能称“御厨”呢？

小罗其实很腼腆，他说这个问题最好让老板回答，于是老板出场了，上海人陶锦荣，1942年生，上海美术专科学校毕业，和陈逸飞、严友人、方世聪都是同届或前后届的同学，1994年来古巴开饭店时极其困难。因为中国饭店（私企）的存在和古巴宪法有冲突，当时法律规定，外国私人投资的企业若无“正当理由”则不应被保护，然而经济困境又必须重新解读这条法规，苏东事变以后，苏联人的全面撤离导致古巴的经济面临全面崩溃的危险，但也正是这样的危险把古巴领导人逼向改革、逼上“活路”，1993年是改革初元，古巴经济马上活了，因为最初所谓的“改革”，就是容许海外的古巴人给家里人寄钱，容许个人持有美元，这里需要说明，因为历年的偷渡，在美国入居的古巴人已经有100多万，这对总人口才1200万的古巴来说是个惊人的数字，古巴的海外个人汇款因此而直线上升至每年10亿美元，尝到甜头的古巴1995年开始允许外企投资，但争议仍然激烈，那就是“外企须持正当理由”，那么什么才算“正当”？……