尹汨瑕

（德宏州梁河县遮岛镇人民政府，云南德宏 679200）

南方黑木耳露地栽培关键技术

尹汨瑕

（德宏州梁河县遮岛镇人民政府，云南德宏 679200）

当前，我国南方地区在发展黑木耳时，面临着一些难题，如菌棒霉烂等。文章针对黑木耳生产中出现的问题，以遮岛镇为例，就如何应用黑木耳露地栽培关键技术进行分析和探讨，并引用黑木耳露地栽培关键技术，科学﹑合理规划菌株栽培﹑加强培菌管理﹑强化出耳管理，促使黑木耳良好生长，提高黑木耳质量及产量。

黑木耳露地栽培关键技术应用研究

近些年，黑木耳从北方引入南方栽培取得了成效，使黑木耳栽培规模不断扩大，促进了黑木耳产业发展。但是，南方地区栽培黑木耳过程中，存在着一些技术难题，如菌棒霉烂严重等，大大挫伤了农户栽培的积极性。同时，还给农户带来一定程度的经济损失。

为了解决技术难题，良好栽培黑木耳，南方地区黑木耳栽培农户积极引用黑木耳露地栽培关键技术，科学﹑合理地进行菌株栽培﹑培养料配方管理﹑出耳管理等，不仅提高了黑木耳栽培质量和产量，而且提升了农户的经济效益。同时，促进黑木耳产业发展[1]。所以，南方地区科学引用黑木耳露地栽培关键技术是非常重要的。

1　栽培菌株

遮岛镇属于南亚热带季风气候，四季不分明，雨量充沛﹑气候温和，适宜种植多种农作物﹑经济林木。该镇主要经济作物有甘蔗﹑油菜﹑茶叶﹑黑木耳等。但是，近些年，在黑木耳栽培的过程中，存在着一些技术难题，导致黑木耳的栽培质量和产量不佳。

在遮岛镇应用黑木耳露地栽培关键技术进行黑木耳栽培，首先应合理地进行菌株栽培。考虑到后续黑木耳栽培过程中，可能出现一些问题，如菌棒霉烂等。所以，在菌株栽培阶段，应当慎重选择菌株，可以选用脱离母种的，经过脱毒﹑提纯﹑复壮后的，具有较强抗逆性的菌株。在菌株栽配阶段，应注意不能确定菌株的质量及出耳量，就应对菌株进行出耳鉴定。

2　栽培季节安排

黑木耳露地栽培对季节﹑地理位置也有要求。为了提高黑木耳栽培质量和产量，最好在海拔500m以上地区，且9月上中旬进行菌棒制作，为出耳提供良好的环境。

3　培养料配方

当然，对于黑木耳栽培，营养料的配制也是非常重要的。良好的进行培养料的配制，可以为出耳提供充足的营养。基于此，在培养料配置的过程中，应选用55%粗木屑﹑20%细木屑﹑10%棉籽壳﹑10%麸皮﹑3%玉米粉﹑1%石灰﹑1%石膏﹑60g水量进行配置。当然，为了避免木屑中含有害物质影响出耳，在培养料的过程中，最好利用流动水，慢排木屑，排除有害物质，通过培配料配制，可以保证培养料质量[2]。

4　培养料灭菌

培养料配置完成后，还应进行灭菌处理，才能消灭培养料中的病菌，避免霉菌大量繁殖，致使菌棒霉烂。正确的培养料霉菌方法是，将培养料置于100℃环境中，放置15～20h，杀菌。灭菌后，应将菌棒移到预先消毒的接种室内，在菌棒温度28℃以下，进行接种。

5　培菌管理

良好的培养环境，可以使菌棒在45～45d长出菌丝。为了使菌丝良好生长，并且逐渐成熟，应当在接种后，将菌棒呈“井”字堆放，对培养室内的环境进行调节，并定期进行菌棒检查，若发现菌棒感染的情况，应及时处理。

6　出耳管理

6.1穿孔管理

穿孔管理，需要做好2方面工作。

（1）消毒。就是在菌丝长满袋后，继续培养1周，转入通气阶段。此时，需要对成品菌棒表面及穿孔工具进行消毒处理，利用2%～5%的高锰酸钾溶液进行菌棒﹑穿孔工具消毒。在此基础上，利用穿孔工具在菌棒四周刺120～180个约1.5cm的出耳孔。

（2）培养室温度调整。为了保证菌棒通气后出耳良好，培养室环境一定要控制好，保证温度在25℃以下，且每日通风。

6.2水分管理

黑木耳栽培的水分需求是干湿交替。农户在黑木耳栽培的过程中，一定要做好水分管理，水分过多﹑过少都会影响黑木耳的生长。所以，在水分管理的过程中，应当根据菌包生理是否成熟控制水分。菌包生理成熟时，停止喷水；待到菌棒发硬后的10～17时，适当喷水，中午除外。

7　结语

南方黑木耳种植具有一定的难度。应提高黑木耳栽培质量和产量，农户应当认真掌握黑木耳露地栽培关键技术，优化黑木耳栽培各个环节，提高黑木耳栽培水平。

[1]何建清，王伟平．黑木耳单季稻养鸭种养结构研究与实践．食用菌，2010，32（2）：42～43

[2]单福生，夏兆有，马翠杰，等．黑木耳代料露地栽培技术．吉林林业科技，2011，40（4）：59～60