吴凤兰，王 丽，赵 霞

(1.河南省农业科学院 粮食作物研究所/河南省玉米生物学重点实验室，河南 郑州450002；2.河南金娃娃种业有限公司，河南 郑州450002； 3.南阳师范学院 生命科学与技术学院，河南 南阳 473061)

采收期对糯玉米郑黄糯2号品质和鲜食产量的影响

吴凤兰1,2，王 丽3，赵 霞1*

(1.河南省农业科学院 粮食作物研究所/河南省玉米生物学重点实验室，河南 郑州450002；2.河南金娃娃种业有限公司，河南 郑州450002； 3.南阳师范学院 生命科学与技术学院，河南 南阳 473061)

为确定糯玉米品种郑黄糯2号的夏播适宜采收期，比较了5个不同采收期下郑黄糯2号的品质、酶活性及鲜穗产量。结果表明，采收期对郑黄糯2号籽粒主要营养成分含量和鲜穗产量影响较大。随采收期推迟，粗蛋白、粗淀粉、粗脂肪含量增加，赖氨酸、可溶性糖含量减少；过氧化物酶活性降低，多酚氧化酶活性先降低后升高；鲜穗产量呈现出先增加后下降的趋势，以授粉后24 d(即8月24日)采收鲜穗产量最高(15 492.36 kg/hm2)。兼顾品质、产量双重因素，郑黄糯2号最适宜采收期为授粉后24 d。

采收期； 郑黄糯2号； 品质； 鲜食产量

糯玉米(ZeamaysL. var.ceratinaKulesh)是玉米的一个突变类型，其鲜果穗营养丰富，是人们喜爱的一种低脂肪高纤维的营养食品[1-2]。糯玉米的适宜采收期决定其鲜食的品质，最佳品质期即为最适宜的采收期[3-5]。若采收过早，籽粒中营养物质积累过少，甜而不黏；采收过晚，籽粒中淀粉含量过多，黏而不甜。研究表明，鲜食糯玉米的适宜采收期由诸多因素共同决定。实际生产中，应考虑授粉后时间、籽粒含水量、籽粒含糖量、食味及吐丝后的有效积温等，再结合当地的气候条件、土壤条件、品种特性、种植条件等因素，最终确定鲜食糯玉米的适宜采收期[6-10]。……