李威娜,翁 雪,翁茁先,钟 鸣,钟福生,*,陈洁波,黄勋和

(1.嘉应学院 生命科学学院，广东 梅州 514015； 2.湖南农业大学 动物科技学院，湖南 长沙 410128)

日粮中添加柚皮粉对五华三黄鸡生产性能和肉品质的影响

李威娜1,翁 雪1,翁茁先2,钟 鸣1,钟福生1,2*,陈洁波1,黄勋和1

(1.嘉应学院 生命科学学院，广东 梅州 514015； 2.湖南农业大学 动物科技学院，湖南 长沙 410128)

为探讨柚皮粉的饲喂效果，将60只1日龄五华三黄雏鸡随机分成对照组和试验组2组，每组30只。对照组饲喂基础日粮，试验组在基础日粮中添加5%的柚皮粉，连续饲养150 d，研究柚皮粉对1～150日龄五华三黄鸡生长发育、屠宰性能及肉品质的影响。每周测定耗料量、体质量及体尺性状指标，在第151天测定屠宰性能及肉品质。结果表明：与对照组相比，饲料中添加柚皮粉对雏鸡的生长发育和屠宰性能没有明显影响，添加柚皮粉能使肌肉的蛋白质含量提高12.84%(P<0.01)，提高肌肉的红度、改善肉色，OD值提高23.53%(P<0.01)，使肌肉的脂肪含量降低46.99%(P<0.01)，肌肉系水力降低15.94%(P<0.01)，失水率提高55.22%(P<0.01)。综上所述，日粮中添加5%的柚皮粉能显著提高五华三黄鸡的肌肉粗蛋白含量、降低脂肪含量，在改善肉质方面起到一定作用。

五华三黄鸡； 柚皮粉； 生长发育； 屠宰性能； 肉品质

五华三黄鸡是《中国禽类遗传资源》中记载的优良地方鸡种[1]，主要分布于广东梅州市五华县中部和北部。梅州是金柚之乡，柚子产量大，将柚皮直接丢弃，不仅浪费资源，而且污染环境。柚皮中含多种生物活性物质及促生长因子如膳食纤维、黄酮类化合物等，具有增强营养物质的消化吸收能力以及体内脂类等合成代谢能力。在饲料中添加外源物质粉，能促进雏鸡肠道运动，调节肠道微生物生长，有利于鸡的健康生长。陈培荣等[2]在鸡日粮中添加蛇附子，结果表明，蛇附子可以提高鸡的细胞因子水平和免疫器官指数，具有免疫增强效果。……