谭 华

（山东省禹城市林业局，德州 251200）

园艺植物果实品质的调控技术

谭 华

（山东省禹城市林业局，德州 251200）

在园艺植物管理中，果实品质是影响经济效益与园艺效果的关键，而果实的品质应当重点考虑色泽、硬度、风味等3项因素并进行技术方面的调控，使园艺植物果实各方面均达到要求。文章对园艺植物果实品质的调控技术进行论述，希望对园艺植物果实生产起到指导作用。

园艺植物 果实品质 调控

其实影响园艺植物果实品质的因素有很多方面，比如光照、温度、水分以及营养物质等等，文章只研究色泽、硬度、风味等3个方面的调控技术，为广大园艺工作者提供参考。

1 果实的色泽及调控技术

1.1 果实色泽

园艺果实的色泽首先会受到遗传基因的影响，同类果实不同品种其色泽也会不一样。当人们食用果实的时候，其色泽会成为影响人们感观的第一要素。在果实中影响色泽的主要是各种色素，比如叶绿素、胡萝卜素、花青素与黄酮素等，而在果实品质方面应当具备该品种的色泽特性。比如番茄用于食品加工，其茄红素含量每100 g鲜重应达到8 mg以上，并且应保持色泽均匀。

1.2 果实色泽调控技术

对于果实色泽的调控，应当在着色期减少氮肥的使用，增加磷、钾肥；还要注意周围叶片的影响，在采摘前4～6周时间内避免受到叶片的遮挡，并尽量转换果实的位置，使阴面也受到阳光的照射；可以在树冠下面铺反光膜，为树冠内部果实增加光照，促进着色，有时候还会用到增色剂，也同样起到为果实增色的效果。……