张建国，宋 菲

（中国热带农业科学院椰子研究所，海南文昌 571339）

我国椰子产业现状及发展战略分析*

张建国，宋 菲

（中国热带农业科学院椰子研究所，海南文昌 571339）

文章系统介绍了椰子的营养价值，并通过分析椰子产业发展现状，指出了目前发展中存在的问题，在此基础上，探索椰子产业的发展战略，为提高椰子产业可持续健康发展，促进农民增收及政府决策提供参考。

椰子产业 战略 分析

椰子是世界热带地区主要的油料作物和食品能源作物，在我国，海南的椰子种植面积占全国的99%。“椰子全身都是宝”，我国年加工椰子约25亿个，主要加工产品约40多种。我国的椰子加工产业链比较完善，椰子加工的副产物如椰衣纤维、椰糠、椰壳、椰子种皮和椰子水等全部被加工利用（图1），产品涉及化工原料、食品、化妆品、医药品及板材等各大类，其中包括椰子油、椰子汁、椰子糖、椰子粉、食用椰干等大宗产品和椰壳活性炭、中碳链甘油三酯、椰子甲酯、表面活性剂等高附加值的产品。

1 椰子的价值分析

椰子果是植物中最大的核果之一，由外果皮、中果皮（椰衣）、内果皮（椰壳）、种皮、椰子肉（固体胚乳）和椰子水（液体胚乳）组成。成熟椰子果的新鲜椰肉，含脂肪约33%，蛋白质约4%，此外还含有多种维生素。椰子肉营养丰富，香甜可口，除了生产椰子油外，还可加工成椰子汁、椰子粉、椰子糖、椰子酒、椰子酱、椰子糕等营养丰富的特色食品，也可制成椰片、椰丝、椰角、椰蓉、椰子饼等产品。传统的椰肉加工方法是先将椰肉制成椰干，再用椰干榨油，通常称为干法加工工艺。……