黄佳琦，聂凤英

(中国农业科学院农业信息研究所，北京 100081)



食物损失与浪费研究综述

黄佳琦，聂凤英

(中国农业科学院农业信息研究所，北京 100081)

基于大量国内外文献，围绕食物损失与浪费的概念、测算方法、原因、影响等方面的研究进展进行综述，并梳理中国在食物损失与浪费方面的研究现状，发现我国相关研究缺乏，且仅有的研究呈现出细碎化、局部化、笼统化的特征，缺乏对食物链上各环节食物损失与浪费的系统研究。最后，总结我国亟待采取的减少食物损失和浪费的措施，并对减少食物损失和浪费的技术管理措施和政策措施提出相关建议。

食物损失；食物浪费；食物链；系统研究

当今全球存在大量的饥饿人群，与此同时食物损失与浪费也十分惊人。据联合国粮农组织(FAO)估计，全球有1/3的食物被浪费，每年浪费的食物总量达到13亿t。倘若这些被浪费的食物中有1/4能够得以保留，就足以养活全世界目前约为9亿的饥饿人口[1]。有鉴于此，全世界越来越多的国际机构和组织都倡导减少食物损失与浪费，认为这是另一项保障粮食安全的重要途径[2，3]。中国人多地广，地区间、城乡间发展不平衡，食物损失与浪费发生的状况具有一定的复杂性。在农村地区，存在因储藏设施落后、小农户过度分散经营造成的食物产后损失严重[4]。在城市地区，餐厅、集体食堂、家庭食物消费中食物浪费量更是惊人[5]。然而，目前国内大多数学者仍专注于提高农业生产……