杨丽芳，龙 晶

（云南省安宁市农产品质量安全监督管理站，昆明 650300）

蔬菜中有机磷农药残留快速检测技术及应用

杨丽芳，龙 晶

（云南省安宁市农产品质量安全监督管理站，昆明 650300）

农药的使用为农业带来了巨大的经济效益，但同时也污染了环境和农产品。为保障食品安全，需要加强蔬菜中农药残留的检测工作。农药残留快速检测方法主要有酶抑制快速检测法、生物传感器法以及发光菌检测法等几种。文章简述几种常用的有机磷农药残留快速检测技术及应用，以供参考。

蔬菜 快速检测 农药残留

1 酶抑制快速检测法

有机磷农药是一种使用范围较广的除草剂、杀虫剂，在蔬菜、瓜果种植中，应用较为普遍，是现阶段我国农业生产中使用量最多的一种农药[1]。常见的有乐果、甲胺磷、敌敌畏等。该类农药容易自然分解，化学性质稳定性较差，在蔬菜、水果等植物性的食品中具有极大的残留率。有机磷农药的大量使用，已严重危害到人们的健康。

酶抑制技术。通过有机磷等农药的使用，从而达到抑制胆碱酯酶活性的作用，进而构建的一种用于分析农药残留快速检测技术。酶抑制技术方法操作便捷、快速，而且不需要高额的经济投入。但是，在应用过程中，具有较低的灵敏度，其回收率以及重复性有待提升。酶抑制快速检测方法中，主要包括了酶液比色法、速测卡2种技术。

速测卡。固化处理敏感物的胆碱酯酶，而后将其置于类似载体物质或者是滤纸片之上，通过胆碱酯酶作用，将靛酚乙酸酯得以快速分解，而后形成乙酸、胆碱[2]。……