漳平，又名“菁城”，取“邑居漳水上流、千山之中，此地独平”之意。

其地形呈现东西窄南北长、南北高东西低的特点，山岭起伏，群峰密布。九龙江流经中部，横切戴云山一博平岭山带，使地形从南北向河谷倾斜，中部为九龙江河谷丘陵和低山，从河谷向两侧成阶状上升。北部除河谷地区有部分丘陵外，大部分为中低山地，其中以低山为主。以新桥镇为界，东缘属戴云山脉南部的西南坡；西缘属玳瑁山脉的东南坡。

水仙茶饼主产区——南洋乡和双洋镇便是位于这峰岭之中。全市地处南亚热带山地农业气候区，自然条件优越，光、热、水资源丰富。气候温和，光照充足，雨量充沛，冬无严寒，夏无酷热，年平均气温在16.9～20.7℃之间，lO℃年有效积温为4854～6481℃，大部分地区一年有6个月（5～10月）平均气温在20℃以上，年日照时数1513.2～2569.2小时，年降雨量1450～2100毫米，年降雨日数在120～170天，年平均相对湿度在78%～81%之间，无霜期286～306天。宜茶地区土层深厚，pH4.5～6.5，有机质含量2%。

如此得天独厚的自然条件，让来自闽北的水仙茶树很快就适应了新环境。经过百余年的发展，水仙茶成为漳平乃至福建的特色名茶，其独一无二的方饼更是在中国乌龙茶家族中一枝独秀。

目前，水仙茶主产区分布在双洋、南洋、新桥等地。茶园面积412.4公顷，投产面积330公顷，茶产量200多吨，其中茶饼产量100多吨。endprint