张娜娜，冯志芳，李 尚，曹洪战，芦春莲

（河北农业大学动物科技学院，河北 保定 071000）

维生素E在育肥猪生产中的应用

张娜娜，冯志芳，李 尚，曹洪战，芦春莲*

（河北农业大学动物科技学院，河北 保定 071000）

随着人们生活水平的提高，人们对肉类食品的需求日趋增大，而猪肉则是我国居民消费量最大的肉类。近年来，人们饮食安全意识逐渐增强，越来越多的消费者更关注猪肉品质，因此，育肥猪养殖中注重猪肉品质显得尤为重要。维生素E是育肥猪生长过程中不可缺少的维生素之一，它对育肥猪生长性能、抗应激、猪肉品质等方面起着至关重要的作用，因此，本文就维生素E在育肥猪生产过程中的具体作用及应用加以介绍。

1 维生素E的生物学功能

1.1 维生素E与脂质过氧化及膜结构的完整性

体内的多不饱和脂肪酸(PUFA)分别是亚细胞膜、前列腺素(PG)的主要成分与合成的前体物。饲粮中脂肪酸含量与种类会影响细胞膜脂质的脂肪酸组成。脂层的重要成分是PUFA，但因为这些脂肪酸有无数个不饱和烯键，很容易被过氧化物及其他自由基团作用而断裂。而维生素E能通过附在生物膜上的方式来将自由基团清除达到保护膜的磷酸脂不被氧化。

虽然前列腺素合成所必需的过氧化物是通过脂过氧化反应的方式生成的，但过氧化物对亚细胞膜又含有不可忽视的毒性。机体控制脂过氧化反应水平是因为其存在一系列防御系统，其中维生素E就起到至关重要的营养性防御和保护作用。……