张 颖 刘 锴

（内蒙古民族大学 动物科学技术学院，内蒙古通辽 028000）



肉牛养殖技术的发展现状及前景

张 颖 刘 锴*

（内蒙古民族大学 动物科学技术学院，内蒙古通辽 028000）

[摘 要]牛肉具有蛋白质高、瘦肉多、脂肪少、胆固醇低等特点，且富含必需氨基酸、维生素和微量元素。本文就国内外肉牛的发展趋势、育肥原理及方法以及影响肉牛养殖的因素进行了阐述。

[关键词]肉牛 育肥 品种 饲养管理

近年来，随着人民生活水平的提高，我国城镇居民对牛肉的消费逐渐增加，牛肉产品供不应求，我国肉牛加工业的已引起国家、企业及科研人员的重视，我国肉牛生产逐渐从农业向经济优势地区转移，现肉牛屠宰加工企业规模化，集约化。而肉牛养殖技术落后，肉牛良种覆盖率低，基础母牛群缺乏保护措施，且牛肉品质低，分级标准不明确，优质牛肉短缺，限制了我国牛肉消费和出口。因此，注重肉牛业的每个发展环节，提高良种利用率，改善饲养管理水平，推进我国肉牛产业快速发展。

1 肉牛市场的发展趋势

1.1 我国肉牛发展现状

我国养牛业主要饲喂秸秆饲料，肉牛业养殖追溯到20世纪80年代，1990～1995年发展最快。1996年，肉牛的出栏量达到3651.1万头，牛肉产量达494.9万t，肉牛出栏率达到27.6%。我国居民把牛肉作为高营养食物，消费量以逐年10%的速度递增，推动了肉牛业的快速发展。我国肉牛的养殖以传统的养殖为主，即“以家庭式分散饲养为主，以集约化养殖为辅”的饲养模式，使肉牛的繁育体系不健全，繁殖率低，种畜能力差，饲养管理差，饲料转化率低，母牛不孕、中毒病及寄生虫病严重，优质肉牛比例小，为了满足人民的消费水平，我国每年要花几千万美元进口优质牛肉。……