杨 敬

（山东省诸城市畜牧兽医管理局，山东诸城 262200）



兽药残留对畜牧业及畜禽产品市场发展的影响

杨 敬

（山东省诸城市畜牧兽医管理局，山东诸城 262200）

兽药是一种特殊商品，既要保证疗效，又要保障安全，现代兽药安全的概念包括兽药对靶动物、对生产使用兽药的人、对动物性食品的消费者以及对环境的安全。对动物消费者的安全属于兽药残留控制问题。兽药与人用药品本质上一样，最大的区别是兽药还需考虑食品安全和环境污染问题，兽药与养殖业产品的安全有密切的联系，随着养殖业发展兽药用于食用动物一般都是群体用药，一旦使用不当即造成大批动物性食品出现兽药残留，会给众多消费者的健康带来威胁，兽药的使用还会给生态环境带来问题，大量的使用兽药从动物排泄进入环境给局部（动物养殖场周围），甚至大范围（通过施肥，特别是水产用药）带来环境污染。

兽药残留是指用药后蓄积或存留于畜禽体内或产品（如禽蛋、奶品、肉品等）中原型药物或其代谢产物，包括与兽药有关的杂质的残留，一般以微克、毫升或微克、克计量，兽药残留（兽药在动物源性食品中的残留）是根据联合国粮农组织和世界卫生组织（FAO/WHO）食品中兽药残留联合立法委员会的定义，也就是指动物产品的任何可食部分所含兽药的母体化合物及（或）其代谢物，以及与兽药有关的杂质。兽药残留包括原药，也包括药物在动物体内的代谢物和兽药生产中所伴生的杂质，如抗生素类、驱肠虫药类、生长促进剂类、抗原虫药类、灭锥虫药类、镇静剂类、β-肾上腺素能受体阻断剂等。……