李娟娟，曹洪战，芦春莲

（河北农业大学，河北　保定　071000）

苜蓿皂苷功能及在猪生产上的应用

李娟娟，曹洪战，芦春莲

（河北农业大学，河北保定071000）

皂苷（旧称皂甙）是一类普遍存在于植物体内并具有重要生物活性的天然次生代谢产物。皂苷通常呈白色至浅黄棕色粉末，或茶棕色至棕黑色糊状。皂苷易溶于水，和水混合搅拌会有稳定的泡沫生成。皂苷由皂苷配基与糖基糖醛酸或其他有机酸组成。紫花苜蓿有原料之王的美称，它是一种重要的家畜饲料牧草。其蛋白含量比较丰富。此外，它还含有丰富的皂苷，主要为齐墩果烷型皂苷。苜蓿酸、紫花苜蓿酸和大豆皂醇，是最早从紫花苜蓿中分离得到的皂苷水解产物 （紫花苜蓿皂苷配基）。

1　苜蓿皂苷的理化性质

1.1物理性质

苜蓿皂苷为白色粉末状，易溶于水、甲醇和乙醇，难溶于乙醚、丙酮等极性较弱的有机溶剂，苜蓿皂苷为两亲型化合物，与水混合并搅拌后能产生稳定持久的蜂窝状泡沫。

1.2化学性质

皂苷是一类普遍存在于植物中的天然次生代谢产物，由糖类与三萜类化合物或甾体类化合物结合形成。在苜蓿种子提取物的水解产物中发现了大豆皂苷元B、C和E（但不含有A和D类大豆皂苷），糖基有半乳糖葡糖醛酸（大量）、葡萄糖、鼠李糖、少量木糖和阿拉伯糖等。

2　苜蓿皂苷的含量分布

相关研究表明不同品种及同一品种不同年限、不同栽培地点、不同生长期的苜蓿所含的苜蓿皂苷均有差异，同一品同一植株不同部位苜蓿皂苷的含量也不相同。……