杨立杰，姜淑贞

（山东农业大学动物科技学院，山东　泰安　271018）

饲料微生物脱毒技术的研究进展与再认识

杨立杰，姜淑贞

（山东农业大学动物科技学院，山东泰安271018）

霉菌毒素严重威胁着畜禽和人类的安全，并在畜禽饲料和人类食品中普遍存在。为了更系统地了解饲料中霉菌毒素的微生物脱毒机制，文章着重对近几年国内外微生物脱毒技术的研究现状进行综述，旨在希望人们对微生物脱毒技术的作用机制有更进一步的认识，并为实现绿色环保的畜产品生产提供参考。

霉菌毒素；微生物；降解脱毒；复合脱毒

霉菌毒素的污染在饲料及饲料原料加工过程中普遍存在。世界粮农组织调查报告显示，全球每年受到霉菌毒素污染的作物约占25%。就亚太地区每年生产饲料1.6亿t计算，按25%比例推算，受到霉菌毒素污染的就有4 000万t，可造成直接经济损失达100亿美元［1］。而我国大部分地区，尤其是气候潮湿的长江以南，饲料及多种农作物加工产品受霉菌毒素污染严重。因此，重新认识并积极探索霉菌毒素的脱毒技术研究就成为了畜牧工作者今后工作的重中之重。

1　霉菌毒素的危害

霉菌毒素对畜牧业的威胁主要体现在2个方面：首先，霉菌污染畜禽饲料发生霉变产生毒素，从而使饲料适口性及其营养价值大打折扣；另一方面，饲料霉变产生的霉菌毒素，会导致畜禽机体中毒、畸形甚至癌变。

尽管研究者们提出了多种物理、化学脱毒方法，但考虑到脱毒成本及脱毒过程产生的抗营养因子等副产物，故真正能够应用于生产的更是少之又少。……