李舒

复旦大学新闻系硕士毕业，好读书不求甚解，好唱戏不务正业，好八卦囫囵吞枣，好历史走马观花，好美食不远庖厨的“五好女 子”

舌尖上的《金瓶梅》

食色，性也。一部《金瓶梅》，有人见世俗，有人见人情，有人见风土，有人见限制级。对于好美食的我来说，《金瓶梅》里的吃喝最迷人。准备好了吗？让我们一起和西门庆吃顿饭吧！

上一次写完文章，编辑来和我说，有读者质疑，西门庆不是宋朝人吗？何以我次次写饮食，说的都是明朝？

这是一个好问题，不回答这个问题，《金瓶梅》的饮食专题便无法继续，这样的疑问也会越来越多。

按照《金瓶梅》的描写，它的故事地点“清河”附近，有一条贯穿南北的大河道，向南通过临清码头，可达淮上、扬州、南京、杭州、湖州等地，向北可达京城。这条河道在《金瓶梅》中，起到了至关重要的作用。比如来旺儿从杭州乘船回“清河”（第二十五回），韩道国由扬州运货经临清码头回“清河”（第八十一回），连朱太尉从江南采取了花石纲要回京都，钦差殿前六黄太尉由京城乘船来取花石纲，也是道经“清河”。

这条大运河在历史中是实实在在存在的，这便是历史上的京杭大运河。

京杭大运河上，有十二个重要的码头，乃是瓜州、南旺、沽头、鱼台、徐、沛、吕梁、安陵、济宁、宿迁、临清、新河。其中，从济宁到临清的山东段运河开凿于元代。元末，山东段运河一度淤废，在明永乐帝时期才得以重新开凿。宋朝时期的运河，通过河南而到开封（宋都城），根本没有山东什么事情。

《金瓶梅》中，这样的“疏漏”还有多处。在三十三回里，潘金莲顺口说了句当时流行的歇后语：“南京沈万三，北京枯柳树——人的名儿，树的影儿。”这句歇后语的意思是此事尽人皆知，想瞒也瞒不住。沈万三是明太祖时有名的富豪，宋朝的潘金莲如何知道明朝的沈万三？

我个人倾向于，这是作者有意而为之。《金瓶梅》是一本市情小说，作者要写的，不仅仅是色情淫秽，更有当时的官场黑暗，官商勾结和平民百姓的悲苦生活。

《金瓶梅》成书在明朝，当朝之人写当朝之事，容易受到政治压迫，假托宋朝，是可以理解的。但作者在文中多次提到明朝的人与事，是为了提醒我们，宋朝不过是假托，千万不可当真，因为作者想要说的，就是当世之事。为了这个目的，他甚至采用了很冒险的手法，在书中出现了真正在朝廷当官的人物名字。在六十五回迎接六黄太尉一节中，和西门庆同时出现的有韩邦奇、凌云翼、黄甲等人。这三人都是真实存在的人物，韩乃明朝正德三年进士，凌为嘉靖二十六年进士，黄为嘉靖二十九年进士。在嘉靖年间，他们都是政府官员，韩在嘉靖二十四年开始担任漕运总督，凌则从万历七年开始担任漕运总督。

书中这样的例子还有很多，比如称山东为省、设十三省提刑官都是明朝的建制;比如数次出现了岳庙，岳飞乃南宋人物，不可能在北宋就出现……至于饮食方面，这样的例子就更多了。比如西门庆用来炫富的鲥鱼，如果在宋朝，决计不可能出现在山东。鲥鱼产于南方春夏之交，出水即死，很难保存。因为明朝修复大运河，临清码头是当时贡船的换冰之地，这才保证西门庆家的厨子可以做出“两盘新煎鲜鲥鱼”。另外，之前我也写过西门庆家的珍贵水果柑橘，也是有赖于这条运河之 功。

兰陵笑笑生以宋朝为假托而写明朝，可谓用心良苦。作为读者的我们须要领情，才算不枉费了作者的一片苦心。