李飞凤

（山东省诸城市畜牧兽医管理局，山东诸城 262200）

影响畜禽产品质量安全的因素

李飞凤

（山东省诸城市畜牧兽医管理局，山东诸城 262200）

综观近几年来中国畜牧业发展，畜禽产品质量安全问题已成为畜牧业发展的主要矛盾。随着人们生活质量和对动物性食品卫生要求的，兽药残留等问题已成为社会关注的焦点，加强兽药残留监控，对保证畜禽产品质量、维护人体健康、保障人类赖以生存的生态环境具有重要的意义。

国家相继颁布了《食品安全法》、《动物防疫法》、《兽药管理条例》、《畜牧法》、《农产品质量安全法》及一系列配套法规等，随着畜牧业投入品的使用，畜牧业生产和畜禽产品数量的增长发挥了积极的作用，兽药的使用给养殖业带来了高的效益，药物的用量逐渐增加，导致药物残留问题也逐渐成为社会关注的热点，动物性食品因兽药残留超标及其他有害物质存在造成餐桌污染和引发中毒事件时有发生。中国改革开放以来，畜牧业生产快速增长，已成为世界畜禽产品生产和贸易大国，目前中国的猪肉、羊肉和禽蛋生产居世界首位，家禽生产居美国之后为第2位，牛肉生产居美国和巴西之后的第3位，中国奶业也实现了快速增长，据资料报道鲜乳产量由1978年的97万t增加到2000年的919.1 万t，年增长11%，但与发达的国家相比中国乳产业仍处于起步阶段，中国的动物性产品安全问题不仅影响到中国居民消费安全，而且也影响到国内贸易生产和对外国际贸易增长。……