梁金海

（甘肃省山丹县清泉镇农业综合服务站甘肃张掖734100）

浅谈无公害羊肉生产要求

梁金海

（甘肃省山丹县清泉镇农业综合服务站甘肃张掖734100）

当前由于环境污染和生产方式不当，致使很多有毒害作用的物质直接、间接被食物携带入动物体内，导致其使用安全性受到影响。因此，羊肉生产必须从饲养环境、羊群饲喂、饲料安全、疾病防疫、生产档案及羊只的运输、仓储、屠宰加工、检疫检验等生产加工环节进行无公害化处理，以保证羊肉真正达到食用安全的标准。

1　无公害羊肉

1）全程质量控制的管理理念无公害认证过程是对其整个生产过程的合格评定，包括肉羊产地环境中空气、土壤和生产用水的检测，周围环境质量状况的评估，生产过程质量安全控制措施的实施，生产中投入品的使用记录，以及最终成品的质量安全水平等，覆盖了肉羊生产的整个过程的各个环节。

2）标准化生产要求无公害肉羊生产操作的每个环节，都要按照规定的技术要求和规范进行，产地环境、投入品使用、产品质量都必须符合国家相关的强制性标准和规范要求。

3）可追根溯源，无公害产品的认证书及无公害农产品标志，都带有申报无公害农产品企业的基本信息，即可防伪又可追根溯源。

2　无公害肉羊生产需求

2.1无公害肉羊饲养环境标准

无公害肉羊的场舍应选在地势较高、背风向阳、干燥平坦、排水良好且远离污水排污口、避开化工厂、屠宰场、造纸厂等容易产生环境污染企业的地方。……