包玉梅 高金芳 （吉林省松原市前郭县长龙乡畜牧兽医站 131101）

张英辉 初春玲 （吉林省白城市畜牧科学研究院137000）

浅议肉牛产业化可行性

包玉梅 高金芳 （吉林省松原市前郭县长龙乡畜牧兽医站 131101）

张英辉 初春玲 （吉林省白城市畜牧科学研究院137000）

1 国家产业政策和行业发展规划

近年来，我国畜牧业持续快速发展，畜牧业产值占农业产值的比重达到30%以上。目前，我国农村养牛已成为继养猪、养鸡之后农村商品经济发展的又一个热门产业。但我国肉牛生产发展处于低水平阶段，优质牛肉所占份额极少，既不能改变各大饭店所需的高档牛肉依赖进口的状况，也不能从根本上改变我国牛肉短缺的局面。牛是食草家畜，耐粗易养，抗病力强，所饲饲草基本无污染，整个饲养过程几乎不用药物，而牛肉口感好，香而不腻，是许多发达国家餐桌上的主食。根据国家产业政策和畜牧业发展规划，选择群众养牛有基础、改良进步快的若干地区开发肉牛特别是优质肉牛，在较短的时间内形成我国的肉牛产业带，确保农民收入的稳定增长。

2 开发中国草原红牛种质资源，促进养牛业发展的需要

中国草原红牛 “是我国有计划系统培育的第一个经济价值较高的肉乳兼用型品种”， “达到了国内同类家畜育种的先进水平”，是肉牛的主要品种，现存栏已达到15万头，应该大力发展。但目前在种质资源开发上仍存在一些问题：一是资金投入少，有些技术上投入不到位，导致草原红牛品种资源没有得到充分的开发利用，难以形成产业规模和品牌的规模化生产优势；二是受生产条件和农牧民传统饲养方式限制，草原红牛的优良基因没有得到充分的显现和发挥。建立健全繁育体系，保护中国草原红牛品种资源，极大地发挥品种基因库的作用，带动项目区内养牛业健康稳定地发展。同时，通过开发肉品深加工，增加肉品附加值，实现产业化，从而促进养牛业的大发展。适应国内消费市场变化和出口创汇的需要。

随着经济的发展和收入的增加，人们肉食品消费结构将逐步以牛羊肉为主，近年来国际市场和国内市场对优质牛羊肉需求的逐步扩大说明大力发展优质肉牛具有十分广阔的前景。生产优质高档的牛肉有力于扩大出口和增加国内市场供应，满足人们日益增长的物质文化生活的需要。随着我国人均收入水平的提高，城乡居民肉食消费需求结构的变化，牛肉味美且营养丰富，符合国民消费需要，近几年来，牛肉生产虽然以较快的速度增长，但在我国的肉食品消费比重中牛肉仅占0.6%，人均牛肉消费水平仅占世界水平的五分之一，除牛肉外，目前市场对牛皮及革制品的需求量愈来愈大，世界皮革制品工业中心正在向中国转移。我国皮革工业每年缺少几百万张牛皮，肉、皮市场前景十分广阔。

3 市场预测

牛肉是高蛋白、低脂肪食品，营养价值高，色香味皆美，是改善人们膳食结构的理想食品。随着我国国民经济的高速发展，人民收入和购买力的大幅度提高，人们对牛肉食品的需求将越来越大 （我国每年以20%的速度增长），国内外牛肉市场容量也随之将进一步扩大。目前在我国的肉食消费比重中，牛肉仅占0.6%，人均牛肉消费量也只相当于世界平均水平的五分之一 （中国人均牛肉2kg，世界平均水平为10kg，发达国家则高达 30～50kg），特别是优质高档牛肉需要从国外大量购进。我国人口众多，人均增加1kg牛肉，全国就增130万t。我国人均牛肉量要达到世界平均水平，全国总产量就要突破1200万t以上，现有的肉牛生产规模还远远不能满足国内市场当前和未来的需要。此外我国牛肉出口份量仅占世界贸易量的1%左右，每年需从国外进口1000余t的优质牛肉来满足国内高级宾馆、饭店和其他高收入阶层的消费。从国际市场来看，我国近年向日本、俄罗斯、东欧等国出口牛肉量剧增，今后向东南亚出口的潜力也很大。总之，国内外牛肉市场的需求量非常之大，在今后相当长的时间内，牛肉仍将畅销不衰。国内市场优质牛肉价格仍不断上扬（年增幅约为15%），从总体上看，我国目前牛肉的价格水平不及国际市场的一半，牛肉价格前景看好。

牛皮是肉牛生产的一个重要产品，牛皮革制品的需求量和市场容量也愈来愈大，皮革产品的价格涨势强劲，现在一张好牛皮可卖到300～500元。目前，我国皮革工业每年有数百万张牛皮的缺口，我国皮革和皮革生产量分别占世界的10%和11%，但人均皮革制品的消费比世界平均水平低一倍多，全国皮革制品的市场需求却以年均15%的速度增长。所以从市场对皮革的需求来看，发展肉牛的潜力也很大。

本项目建成后牛肉及其产品市场容量、潜在需求量大，有着良好的市场前景。

4 可行性分析结论

综上所述，饲养优质肉牛符合国家调整农业产业结构，大力发展畜牧业的政策；突出发展草食家畜，搞好畜产品的深加工，为群众发展畜牧业提供保证。面向国内外市场需求，建立优质肉牛生产基地，形成产加销一体化的生产格局，不仅扩大出口创汇，而且还为农业的可持续发展和秸秆开发利用开辟了有效的途径，具有显著的经济、社会、生态效益。项目科技含量高，见效快，风险小，适合重点发展。