韩天琪

近日，网上流传起一篇名为《秦朝到底吃什么？》的帖子。让今人不禁感叹，原来秦朝时饭菜的选择很有限，做饭的方法也还在草创时期。我们食用的许多农作物，都是在此后漫长的历史时期由域外传人的。

南京农业大学中华农业文明研究院的刘启振博士说，据统计，在中国现有的农作物（主要指大田作物、蔬菜和果树）中，至少有50余种来自国外。它们中的大部分是通过陆上及海上“丝绸之路”传入我国的。

汉唐及明朝：

域外作物引进的两个高峰

据刘启振介绍，丝绸之路是古代中华文明与外部世界联系的一条重要人文纽带，大量域外作物随着丝绸之路的发展而被陆续引入，不仅增加了作物的种类，也对中国的农业生产和饮食结构变迁产生了非常重要的影响。在我国现有的农作物中，名称中带有“西”“胡”“番”的基本上来自域外。

汉唐时期，中国引入的农作物大多原产于西亚，也有部分源于地中海沿岸、非洲或者印度，它们大部分是通过陆上“丝绸之路”传人的。

1492年，哥伦布发现美洲新大陆。16世纪后期，西班牙人在菲律宾建立殖民地，一些美洲农作物开始传入菲律宾，再由菲律宾传到南洋各地，并进一步传到我国，这时，正是我国的明清时期。美洲作物的引种与传播成为明清时期我国农作物引进的一个显著特点。据记载，当时引入的农作物有玉米、番薯、马铃薯、木薯、花生、向日葵、辣椒、番茄、菠萝、腰果、可可、烟草等近30种。

“汉唐和明朝传人我国的农作物有非常鲜明的不同特色。……