王顺法，周 洪，王幸福

（1．椒江区三甲街道农业综合服务中心，浙江台州318000；2．台州市椒江区人民政府蔬菜办公室，浙江台州318000；3．台州市椒江新绿食用菌种植专业合作社，浙江 台州 318000）

袋料黑木耳栽培关键技术

王顺法1，周 洪2，王幸福3

（1．椒江区三甲街道农业综合服务中心，浙江台州318000；2．台州市椒江区人民政府蔬菜办公室，浙江台州318000；3．台州市椒江新绿食用菌种植专业合作社，浙江 台州 318000）

黑木耳种植有较高的经济效益，椒江新绿食用菌种植专业合作社从黑木耳菌棒制作到出耳采收，探索出了一套袋料黑木耳栽培关键技术。

黑木耳；栽培；关键技术

台州市椒江新绿食用菌种植专业合作社自2012年开始在椒江区三甲街道种植黑木耳，截至2015年种植面积扩大至5．33 hm2。2015年每667平方米投入苗棒7 000棒，生产干耳525 kg，平均售价70元·kg－1，产值37 275元，除去成本21 350元，净收益15 925元，效益十分可观。经过3年来的生产实践，探索出一套袋料黑木耳栽培关键技术。现将该技术总结如下，以供参考。

1　品种选择和栽培季节

选择适应本地气候条件、抗逆性强、优质高产的优良品种，如黑木耳3号、916等品种。冬季黑木耳在7月上旬至8月中下旬制作菌棒，最迟不超过8月25日。

2　培养基配方

筒袋栽培配方：杂木屑87．5%、麦麸10%、石膏粉1%、石灰粉1．5%。选用直径15 cm×53 cm的低压聚乙烯塑料袋装料。原料含水量控制在60%～65%之间，充分搅拌至干湿均匀，含水量宁湿勿干，料干会降低产量。木屑以阔叶树木屑为主，可多种混合，严禁使用松、柏、樟及针叶树种。

3　制袋和发菌管理

3.1拌料装袋

先将木屑和水按1∶1．5混合放置，次日将麦麸、石膏粉、石灰粉一同按配比搅拌均匀。机器装袋时，注意木屑不扎破袋壁，并尽可能的压结实。扎袋上用尼龙绳将袋口扎紧，用扎口机铝钉的需要调松，至料袋倒立用手压扎口处有水滴为准，否则会涨袋。需检查料袋四周无破口，抽查料袋装好后重量在1．5 kg～1．6 kg为准。

3.2灭菌

灭菌灶以砖混结构为好，四周及顶部用尼龙膜贴墙，四角放置上下排气口，底部用木条架空15 cm进气及流水，并配备相对应气量的蒸汽锅炉。开始进气加温2 h，气量不需太大。逐渐加大进气量，在6 h～8 h内加温至100℃。然后保温25 h，保温时气量均匀不能中途缺气失温，以达到彻底灭菌的目的。保温结束2 h后松开灶门，4 h后开掉全部灶门。需注意在加温4 h前，排气口不能堵，用于放凉气，温度计显示接近100℃时，逐步减少四周的排气，不能堵死，要让其通气，以免胀袋。

3.3出灶堆放

出灶过程菌棒轻拿轻放，要求人员、工具、环境保持干净、卫生、无粉尘和雨水。菌棒堆放场地尽量远离生产场地，通风条件好，四周无污染源、无粉尘。堆放前把场地清理干净，用石灰粉撒施一遍，铺上大棚膜，再铺上太阳网，有效地形成一个无杂菌、无灰尘的环境。棚内用反光膜隔1层，有条件的可以用太阳网再隔1层。考虑浙东沿海多风干燥天气，棚顶装喷水带，在晴日无雨天气喷水，保持环境湿润，相对湿度70%左右，可有效防止外部粉尘杂菌飞入。

3.4接种

冷却50 h后，菌棒30℃以下方可接种。接种直接在堆放区进行，一般采用接种箱接种，提前清理干净，保证工具环境干净，用2%生石灰水喷雾消毒。接种时，菌料掰成小块按进接种孔，注意不能太用力，做到不破坏菌种菌丝连接，菌种不要散成块，并轻压进孔至结合。8月10日前，接种口为三孔，如接种日期比较迟的可多接一孔。接种最佳时间是晚上10时至早上9时，接种工作人员搞好卫生，接种前箱内用气雾消毒剂消毒30 min～40 min，双手及工具、菌种袋同时用75%的酒精涂擦灭菌消毒，无关人员不得进入。为确保成活率，接种至关重要。

3.5发菌

发菌棚建在通风条件好的场地上，大棚用发光膜覆盖，地面用生石灰消毒。接种后8 d～10 d菌棒即可翻堆，最迟不超过12 d。翻堆按“＃”型堆放，要留通风道等空间。堆放高度每墙8层～10层，墙与空地间隔比例是1∶2。堆放后初期，要用排风扇协助通风，保证发菌棚内空气清新。发菌期间用多菌灵喷剂或石灰水对墙堆空间进行喷雾。每天早上7时至晚上7时排风降温，温度控制在28℃以内，相对湿度控制在50%～60%。发菌期关键在于通风、防水、控温。“＃”型堆放到下田前，不用再去翻动菌棒。

4　出菇管理

4.1打孔摆袋

观察菌丝生长状况，有80%以上的菌棒菌丝生长全覆盖后，方可打孔出耳作业。打孔要及时，防止菌龄过长。菌棒打孔以周圆平均分布180个左右圆孔为标准，刺穿菌袋为宜。田里先做好摆放菌棒的畦床，铺上稻草，拉好铁丝及架子，开好排水沟。菌棒下田选择晴天进行，要求下田后3 d～5 d不下雨为好，时间控制在9月10日至10月10日，根据市场预期，赶在春节前采摘头批黑木耳，达到经济效益目标。

4.2出耳管理

摆袋下田后，在3 d～7 d掉头换面1次，选择在一天中阴凉低温时间段操作。掉头换面后3 d～5 d，开始装水喷雾，在日出前和日落后多次少量喷雾。耳基逐渐形成长大，喷水逐步增加，保持耳基湿润，有助黑木耳实体生长。

5　黑木耳病虫害的防治

黑木耳在制袋、接种、养菌和出耳各个阶段，做到操作规范、过程严格，是预防霉杂菌的关键。

5.1链孢霉

红色或粉红色，污染率高，发现这种杂菌要及时开沟埋地覆盖泥土。

5.2木霉

通风不良，湿度过高造成，要通风控湿，减少霉菌发生。

5.3流耳

流耳的症状一般出现在木耳的耳片成熟期，注意畦床的通风良好，不积水，并及时对成熟进行采摘，可以有效防止流耳产生。

6　采收

当木耳背后出现白色孢子，耳片全部展开，有个别下坠现象时，便可采收。采摘黑木耳时，采大留下，采上留下，要求以单片为标准，有连片黑木耳的分成单片。一定要选择晴天，并注意气象预报，如要连续下雨的，宜在天气晴好时，八分熟就可以采收。采摘下的木耳要及时晾晒。刚晾晒时不要翻，以免耳片反向不自然卷曲，互相粘裹而形成拳耳。一般在半干后，再翻动直到耳根晒干，这样会提高商品价值，达到丰产、丰收。

[1]黄茂富，颜振兰．浦城代料黑木耳生产特点及关键技术控制[J]．食用菌，2013（6）：54－55．

[2]高安忠．浦江县“耳稻”轮作高效种植模式[J]．安徽农业科学，2013，41（28）：11297，11300．

[3]王云龙．关于食用菌栽培技术的探讨[J]．生物技术世界，2015，25（11）：41．

S646.6

A

1003-8310（2016）06-0080-02

10．13629/j．cnki．53－1054．2016．06．021

王顺法（1982－），男，本科，农艺师，主要从事农业技术推广。E－mail:jjsjnb＠163．com

2016－09－30