李桂兰

冬季，是滋补的好季节，这个时候用阿胶，不仅气色好，还能缓解手脚冰凉的毛病。可有人就犯嘀咕了：本来就燥，想吃阿胶来滋阴养血的，可怎么吃了还上火了呀？

上火原是辅料作怪

有些人属阴虚火旺型体质，可以买阿胶自己做着吃，可吃之后开始眼睛干燥、发红、眼屎增多，甚至喉咙干痛及大便秘结等。怎么回事？北京东方医院中药房主任何婷介绍说，纯阿胶本身并不引起上火，上火是在制作及食用过程中添加的辅助药物引起的。比如，炖服阿胶时为增进药效，多用黄酒浸制，助长了火气；阿胶中氨基酸含量较高，吸收阿胶的营养成分要消耗维生素，也是上火的原因之一。

怕上火搭配乌豆汤

找到了上火原因，只要我们合理食用就可以了。何婷推荐，如在服用期间出现手足心热、心烦等症状等，则可能该是因为体质阴虚。可以用乌豆60克煎汤，然后和炖好的阿胶互冲服。在食用阿胶的时候，尽可能选择食用清淡食物，特别是对糖要尽可能地少吃或者不吃；萝卜和大蒜是禁忌，一定不能吃。另外，女性经期不要食用。

阿胶也是越陈越好

另外，就像陈酒更香一般，阿胶也是陈的好。将新买的阿胶放置阴凉处密闭保存，新制成的阿胶总带有一些火毒，而这些火毒会随着时间而自行消尽。陈阿胶与新阿胶相比，性更平一些（不温不凉），一些人长期服用也不会上火。何婷建议，如果家里条件允许，可将新买的阿胶放在阴凉处放置3年以上。

（摘自《健康时报》）