李 琴 陈明君彭祥伟（重庆市畜牧科学院，重庆402460）

饲粮粗蛋白质和代谢能水平对9～10周龄四川白鹅生产性能和氮平衡的影响

李 琴 陈明君∗彭祥伟∗∗
（重庆市畜牧科学院，重庆402460）

摘 要：本试验旨在研究饲粮粗蛋白质（CP）和代谢能（ME）水平对9～10周龄四川白鹅生产性能和氮平衡的影响。采用3×3双因素试验设计，饲粮ME水平分别为12．86、12．13、11．43 MJ／kg，CP水平分别为15%、13%、11%。选择432只56日龄体重相近的健康四川白鹅，随机分成9组，每组4个重复，每个重复12只。试验期为14 d。在试验第8天，每组挑选8只体重接近各组平均体重的试验鹅进行代谢试验。结果表明：1）CP水平对日干物质（DM）采食量、料重比有显著影响（P＜0．05），随着CP水平的增加，日DM采食量、料重比降低；ME水平对日DM采食量有极显著影响（P＜0．01），随着ME水平的增加，日DM采食量降低；CP水平对每克增重消耗CP和ME量有显著（P＜0．05）或极显著（P＜0．01）影响，随着CP水平的增加，每克增重消耗CP量上升，每克增重消耗ME量降低。2）CP水平对食入氮、粪尿氮、沉积氮、氮利用率、粪尿总能（GE）、GE代谢率有显著（P＜0．05）或极显著（P＜0．01）影响，随着CP水平的增加，食入氮、粪尿氮、沉积氮、粪尿GE增加；CP和ME水平的互作对沉积氮、氮利用率有显著影响（P＜0．05）。由此可知，9～10周龄四川白鹅适宜CP水平为13%，ME水平为11．43 MJ／kg。

关键词：四川白鹅；粗蛋白质；代谢能；氮平衡；生产性能

∗同等贡献作者

∗∗通信作者：彭祥伟，研究员，E⁃mail：cqpxw＠163．com

肉仔鹅在不同生长阶段生长发育速率不同。1～3周龄生长缓慢；4～8周龄出现增重高峰期；9周龄后生长速度显著下降［1］。国内外学者关于生长后期肉鹅营养研究结果表明，饲粮代谢能（ME）水平为11．00～12．56 MJ／kg，粗蛋白质（CP）水平为11%～16%［2－6］。可见，不同学者的研究结果差异较大。而且，肉鹅饲养方式粗放，营养需要量研究普遍采用1～4周龄、5～10周龄的2阶段生产方式［5，7－10］，导致肉鹅育肥期营养需要量研究的基础数据非常少，难以形成完善的营养需要数据库。养鹅业是我国的特色和朝阳产业，需要科学的营养需要量标准，以满足肉鹅产业发展的需要。鉴于此，作者在前期对1～3周龄［11］和4～8周龄［12］四川白鹅CP和ME营养需要量研究的基础上，开展了饲粮CP和ME水平对9～10周龄四川白鹅生产性能和氮平衡的影响研究，以确定肉仔鹅育肥期CP和ME适宜需要量，为鹅饲养标准制定提供参考数据。

1　材料与方法

1．1 试验饲粮与试验设计

试验饲粮参照NRC（1994）［13］鹅营养需要推荐量及我国当前养鹅实际生产要求进行配制，采用3×3双因素试验设计，ME水平分别为12．86、12．13、11．43 MJ／kg，CP水平分别为15%、13%、11%，以玉米和豆粕为主要原料配制而成。试验饲粮组成及营养水平见表1。所有测试样品均随机采样，过1 mm筛粉碎，测定总能（GE）及干物质（DM）、CP、有机物（OM）、粗纤维（CF）、粗脂肪（EE）、钙（Ca）和磷（P）含量。

表1　试验饲粮组成及营养水平（干物质基础）Table 1 Composition and nutrient levels of experimental diets（DM basis）　%

1．2 饲养试验

1．2．1 试验动物及其饲养管理

选择在相同饲养管理条件下、使用同一饲料饲养至56日龄的四川白鹅432只，按各组初始平均体重差异不显著（P＞0．05）的原则，随机分为9组，每组4个重复，每个重复12只。试验期从57日龄到70日龄，共计14 d。试验鹅网上平养，自由采食和饮水。每天记录死亡或淘汰鹅只数量。疾病防治程序：1日龄皮下注射小鹅瘟卵黄抗体，7日龄皮下注射鹅传染性浆膜炎和大肠杆菌二联苗，14日龄注射（H5＋H9）禽流感疫苗。

1．2．2 生产性能指标测定

试验第2天与第16天测量试验鹅只初始重和末重（空腹6 h体重）。以重复为单位称重，记录重量与数量，计算始重、末重和日增重。根据每日记录的饲喂量，计算采食量和日DM采食量。根据试验鹅CP与ME水平，计算每克增重消耗CP 与ME量。

1．3 代谢试验

1．3．1 试验方法［14－15］

试验第8天，每组挑选8只体重接近各组平均体重的试验鹅，每笼1只装入代谢笼中，其饲养管理同饲养试验。预试期为3 d，全收粪期为4 d。同时，准确记录每只试验鹅采食量，计算日DM采食量、日食入氮和食入GE。每日07：00和18：00饲喂前，先用镊子将粪盘中的羽毛与皮屑等杂物清理干净，再准确收集试验鹅排泄的粪尿，装入已知重量的粪盒中，称重，并按重量的10%加入HCl进行固氮。连续收集4 d后，于65℃下进行烘干，回潮，制成风干样，测定DM、氮含量及GE。

1．3．2 计算方法［16］

沉积氮（g／d）＝食入氮－粪尿氮；氮利用率（%）＝100×沉积氮／食入氮；

ME（kJ／d）＝食入GE－粪尿GE；GE利用率（%）＝100×ME／食入GE。

1．4 测定方法

饲料样品中DM、CP、GE、OM、CF、EE、Ca及P（粪尿中DM、CP、GE）含量的测定分别按照GB／T 6435—2006、GB／T 6432—1994、氧弹燃烧法、GB／T 6438—2007、GB／T 6434—1994、GB／T 6433—2006、GB／T 6436—2002及GB／T 6437—2002的方法进行。

1．5 统计分析

采用Excel 2003软件进行数据的基本处理。采用SPSS 11．5软件中的GLM模块进行方差分析和显著性检验，前者采用Duncan氏多重比较检验法，后者采用S⁃N⁃K（Student Newman⁃Keuls）法。各因素对总变异的影响程度用Eta2（Partial Eta Squared）值表示，Eta2值越大，则影响程度越大。

2　结果与分析

2．1 饲粮CP和ME水平对9～10周龄四川白鹅生产性能的影响

2．1．1 饲粮CP和ME水平对9～10周龄四川白鹅日DM采食量、日增重和料重比的影响

由表2可知，CP水平对日DM采食量、料重比有显著影响（P＜0．05），对末重、日增重影响不显著（P＞0．05）。随着CP水平的增加，日DM采食量、料重比下降。这表明高CP水平虽然降低了采食量，提高了饲料转化率，但对日增重无影响。其中，CP水平为15%组日DM采食量显著低于13% 和11%组（P＜0．05），而后两者间差异不显著（P＞0．05）；15%和13%组料重比显著低于11%组（P＜0．05），但前两者间差异不显著（P＞0．05）。因此，以日增重和料重比为衡量指标，9～10周龄试验鹅饲粮CP水平以13%为宜。ME水平对日DM采食量有显著影响（P＜0．05），对末重、日增重、料重比均无显著影响（P＞0．05）。随着ME水平的提高，日DM采食量下降。因此，若以日增重和料重比为衡量指标，较低的ME水平（11．43 MJ／kg）就能够满足试验鹅营养需要。CP和ME水平的互作对生产性能指标影响均不显著（P＞0．05）。由Eta2值可知，CP水平与CP和ME水平的互作对末重、日增重的影响程度几乎相同，二者大于ME水平；ME水平对日DM采食量的影响程度大于CP水平，后者大于CP和ME水平的互作；CP水平对料重比的影响程度大于CP和ME水平的互作，后者大于ME水平。上述结果表明，以日增重和料重比为评价指标，9～10周龄试验鹅适宜CP和ME水平分别为13%和11．43 MJ／kg。

2．1．2 饲粮CP和ME水平对9～10周龄四川白鹅每克增重消耗CP和ME量的影响

由表2可知，饲粮CP水平对每克增重消耗CP和ME量有显著（P＜0．05）或极显著（P＜0．01）影响。随着CP水平的增加，每克增重消耗CP量增加，每克增重消耗ME量下降，表明高CP水平不利于试验鹅对氮的利用，但能提高能量利用效率。ME水平对试验鹅每克增重消耗CP和ME量无显著影响（P＞0．05），表明试验鹅氮和能量代谢受ME水平影响不大。CP和ME水平互作对每克增重消耗CP和ME量无显著影响（P＞0．05）。由Eta2值可知，CP水平对试验鹅每克增重消耗ME 和CP量影响程度大于CP和ME水平的互作，后者大于ME水平。

2．2 饲粮CP和ME水平对9～10周龄四川白鹅氮和能量平衡的影响

由表3可知，CP水平对食入氮、粪尿氮、沉积氮、氮利用率、粪尿GE、GE代谢率有显著（P＜0．05）或极显著（P＜0．01）影响。随着CP水平的升高，食入氮、粪尿氮、沉积氮、粪尿GE增加，氮利用率、GE代谢率降低。CP水平为13%和11%组氮利用率、GE代谢率差异不显著（P＞0．05），但极显著高于15%组（P＜0．01）。因此，从对养分的利用效率来说，中、低CP水平有利于试验鹅对氮和能量的利用。

由P值可知，CP和ME水平的互作对试验鹅沉积氮、氮利用率有显著影响（P＜0．05）。由Eta2值可知，CP水平对食入氮、氮利用率、GE代谢率的影响程度高于CP和ME水平的互作，后者高于ME水平；CP水平对粪尿氮、粪尿GE的影响程度高于ME水平，后者略高于CP和ME水平的互作；ME水平对GE利用率的影响程度高于CP水平，后者高于CP和ME水平的互作；CP和ME水平的互作对食入GE、ME的影响程度高于CP水平，后者稍大于ME水平。

表2　饲粮CP和ME水平对9～10周龄四川白鹅生产性能的影响Table 2 Effects of dietary CP and ME levels on performance of Sichuan white geese aged from 9 to 10 weeks

续表2

表3　饲粮CP和ME水平对9～10周龄四川白鹅氮和能量平衡的影响Table 3 Effects of dietary CP and ME levels on nitrogen and energy balance of Sichuan white geese aged from 9 to 10 weeks

续表3

3　讨 论

3．1 饲粮CP和ME水平对9～10周龄四川白鹅生产性能的影响

饲粮ME水平是影响禽类采食量的重要因素。随着ME水平的提高，动物采食量下降，日增重加快，饲料转化率提高。但同时家禽最佳能量水平与饲粮成本的高低亦密切相关。本试验中，ME水平对日DM采食量有影响，而对增重、料重比、每克增重消耗CP和ME量无影响，CP水平对日DM采食量、料重比有影响，对日增重无影响，提示低CP和ME水平能够满足试验鹅营养需求。因此，以日增重和料重比为评价指标，建议9～10周龄试验鹅适宜CP、ME水平分别为13%、11．43 MJ／kg。Yang等［17］报道，ME水平为10．03、11．0、11．85 MJ／kg，CP水平为12．50%、14．85%、 17．83%时对28日龄至育肥阶段合浦鹅增重无显著影响；何四旺［2］研究表明，CP和ME水平分别为14%、11．34 MJ／kg时，育肥期（60～80日龄）马岗鹅生产性能好；杨凌等［3］报道，CP和ME水平分别为14%、11．76 MJ／kg时，70～84日龄四季鹅育肥效果较好，经济效益最高；Sahin等［4］认为高蛋白质水平饲粮对育肥期鹅无益；魏宗友等［5］建议6～10周龄扬州鹅饲粮适宜能量水平为12．37 MJ／kg；马国龙等［6］认为9～10周龄中型肉鹅能量需要量为11．00 MJ／kg；胡骏鹏等［18］认为22～70日龄朗德鹅公鹅最佳能量需要量为12．13 MJ／kg，母鹅最佳能量需要量为13．38 MJ／kg；NRC（1994）［11］推荐4周龄以上能量需要量为12．55 MJ／kg。从上述研究来看，育肥鹅ME、CP水平分别在11．00～12．56 MJ／kg、11%～16%之间变化。多数报道认为CP水平为14%时可满足育肥鹅营养需要，与本研究的结果基本一致（造成差异主要为试验设计所致）。关于ME水平，不同学者研究结果差异较大。本研究认为ME水平为11．43 MJ／kg即可满足9～10周龄试验鹅生长的需要，这与何四旺［2］、杨凌等［3］、马国龙等［6］的研究结果出入不大，低于魏宗友等［5］、胡俊鹏等［18］、NRC（1994）［11］推荐量。在实际生产中，9～10周龄鹅生长速度明显下降，此时仔鹅主翼羽基本长齐，是增膘长肉、脂肪沉积、改善肉品质的重要时期。此时为达到育肥的目的，一般饲喂高能饲粮，适当补充蛋白质饲料。本研究表明高能饲粮虽明显降低肉鹅采食量，但对日增重、料重比无影响，这提示育肥鹅生长发育受饲粮ME水平反应不敏感，有较宽适应范围。

试验鹅每克增重消耗的营养物质量可评估动物对饲粮的利用效率。本试验中，每克增重消耗CP量随着CP水平增加而升高，表明高CP水平不利于试验鹅对氮的利用，这与表3中试验鹅氮利用率随CP水平升高而降低的结果一致。闵育娜等［19］也得到同样的研究结果。本试验表明，每克增重消耗ME量随CP水平的升高而下降，表明高CP水平能提高能量的利用率，这与汪水平等［20］研究结果一致，但与本试验中GE代谢率随CP水平的升高而降低的趋势相反。导致此结果的可能原因是每克增重消耗ME量与ME、日DM采食量呈正相关，与日增重呈负相关：CP水平为15%组日DM采食量显著低于13%、11%组，而ME、日增重差异均不显著，从而导致每克增重消耗ME量也显著低于这2个组；试验鹅GE代谢率与食入GE、粪尿GE有关，食入GE差异不显著，但CP水平为15%组粪尿GE显著高于13%和11%组，从而使CP水平为15%组GE代谢率显著低于其他2组。因此，对于试验鹅能量代谢来说，虽然高CP水平使鹅采食量下降，摄入的单位能量、食入GE较低，但粪尿中排出的能量却很高，从而导致试验鹅GE代谢率较低。这表明虽然高CP水平降低了试验鹅采食量和料重比，但同时增加了粪尿中能量的排泄量，这不仅浪费了饲料，还加重了排泄物对环境的影响。另外，试验表明ME水平对试验鹅每克增重消耗CP、ME量影响均不显著，提示育肥鹅对ME水平有较宽的适应范围。这与汪水平等［21］研究结果一致。

3．2 饲粮CP和ME水平对9～10周龄四川白鹅氮和能量平衡的影响

本试验表明，试验鹅氮利用率、能量代谢率随CP水平的增加而降低，表明中、低CP水平更有利于试验鹅对氮和能量的利用。何四旺［2］报道，30～60日龄马岗鹅CP代谢率随CP水平升高而下降；程红娜等［22］认为合浦鹅CP表观代谢率随CP水平升高而下降。本研究结果与上述研究一致。另外，本试验表明ME水平对氮和能量的利用率无显著影响，再次证明了试验鹅对ME的水平不敏感，有较宽的适应范围。这与汪水平等［21］、许洪泉等［23］、Sirgear等［24］、Sibbald［25］研究结果相近。

4　结 论

①日DM采食量、料重比随CP水平增加而降低；日DM采食量随ME水平升高而降低。

②随着CP水平的增加，每克增重消耗的CP量上升，每克增重消耗的ME量降低。

③随着CP水平的增加，食入氮、粪尿氮、沉积氮、粪尿GE增加，氮利用率、GE代谢率降低。CP和ME水平的互作对沉积氮、氮利用率有显著影响。

④以日增重和料重比为评价指标，结合氮和能量利用效率，本研究认为9～10周龄四川白鹅适宜的CP和ME水平分别为13%和11．43 MJ／kg。

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（编辑 武海龙）

Effects of Dietary Crude Protein and Metabolizable Energy Levels on Performance and Nitrogen Balance of Sichuan White Geese Aged from 9 to 10 Weeks

LI Qin CHEN Mingjun∗PENG Xiangwei∗∗
（Chongqing Academy of Animal Science，Chongqing 402460，China）

∗Contributed equally

∗∗Corresponding author，professor，E⁃mail：cqpxw＠163．com

Abstract：This experiment was conducted to study the effects of crude protein（CP）and metabolizable energy （ME）levels on performance and nitrogen balance of Sichuan white geese aged from 9 to 10 weeks．Four hun⁃dred and thirty two 57⁃day⁃old healthy Sichuan white geese with similar body weight were used in a 3×3 double factorial design trial and randomly allocated into 9 groups with 4 replicates in each group and 12 geese in each replicate．The geese were fed 9 experimental diets with three levels of ME（12．86，12．13 and 11．43 MJ／kg）and three levels of CP（15%，13%or 11%）．The feeding experiment lasted for 14 days．Eight geese per group were picked up on the basis of individual weight immediate to the average weight of every group on day 8 of the experiment，and the geese were used in a metabolism trial．The results showed as follows：1）CP level had significant effects on daily dry matter（DM）intake and feed to gain ratio（P＜0．05），the daily DM intake and feed to gain ratio were decreased with CP level increased；ME level had significant effect on daily DM intake （P＜0．01），the daily DM intake was decreased with ME level increased；the interaction between CP and ME levels had significant effect on the consumed CP and ME for gain per gram（P＜0．05 or P＜0．01），with CP level increased，the consumed CP for gain per gram was increased，the consumed ME for gain per gram was decreased．2）CP level had significant effects on nitrogen intake，nitrogen excretion from excrement，deposited nitrogen，GE excretion from excrement and availability of GE（P＜0．05 or P＜0．01），the nitrogen intake，ni⁃trogen excretion from excrement，deposited nitrogen，GE excretion from excrement were increased with CP level increased．The interaction between dietary CP and ME levels had significant effects on deposited nitrogen and availability of nitrogen（P＜0．05）．The results suggest that for Sichuan white geese aged from 9 to 10 weeks，the suitable dietary levels of CP and ME are 13%and 11．43 MJ／kg，respectively．［Chinese Journal of Animal Nutrition，2015，27（1）：76⁃84］

Key words：Sichuan white geese；crude protein；metabolizable energy；nitrogen balance；performance

作者简介：李 琴（1978—），女，重庆铜梁人，副研究员，硕士，主要从事家禽遗传育种与养殖技术研究。E⁃mail：liqin117＠126．com

基金项目：国家现代农业（水禽）产业技术体系建设专项资金项目（CARS⁃43⁃15）；农业科技成果转化资金项目（2013GB2F100398）

收稿日期：2014－07－02

doi：10．3969／j．issn．1006⁃267x．2015．01．011

文章编号：1006⁃267X（2015）01⁃0076⁃09

文献标识码：A

中图分类号：S835