李 琴 陈明君彭祥伟（重庆市畜牧科学院，重庆402460）

饲粮粗蛋白质和代谢能水平对4～8周龄四川白鹅生产性能和氮平衡的影响

李 琴 陈明君∗彭祥伟∗∗
（重庆市畜牧科学院，重庆402460）

摘 要：本试验旨在研究饲粮粗蛋白质（CP）和代谢能（ME）水平对4～8周龄四川白鹅生产性能和氮平衡的影响。采用3×3双因素试验设计，设3个ME水平（12．86、12．13、11．43 MJ／kg）和3个CP水平（17%、15%、13%），配制9种试验饲粮。选择540只体重相近、健康的22日龄四川白鹅，随机分成9组，每组4个重复，每个重复15只。试验期为35 d。在试验第21天，每组挑选8只体重接近各组平均体重的试验鹅进行代谢试验。结果表明：1）CP水平对料重比有显著影响（P＜0．05），ME水平对日干物质（DM）采食量、料重比有极显著影响（P＜0．01），CP和ME水平的互作对日DM采食量有极显著影响（P＜0．01）。随着CP水平的增加，每克增重消耗CP量极显著上升（P＜0．01），每克增重消耗ME量先降低后升高（P＜0．01）。2）CP水平对食入氮、粪尿氮、氮利用率、GE代谢率有极显著影响（P＜0．01），ME水平对粪尿氮、氮利用率、粪尿GE和GE代谢率有显著（P＜0．05）或极显著（P＜0．01）的影响，CP和ME水平的互作对食入氮、食入GE、粪尿GE、ME有显著（P＜0．05）或极显著（P＜0．01）的影响。由此可知，4～8周四川白鹅适宜的CP水平为15%，ME水平为12．13 MJ／kg。

关键词：四川白鹅；粗蛋白质；代谢能；氮平衡；生产性能

∗同等贡献作者

∗∗通信作者：彭祥伟，研究员，E⁃mail：cqpxw＠163．com

我国肉鹅年出栏量约为3．3亿只，约占世界出栏量的90%，养鹅业在发展农村经济、增加农民收入、提高人民生活质量等方面起着重要的作用。4～8周龄是肉鹅生长发育的高峰期［1］，与肉鹅养殖经济效益密切相关。我国的一些学者对国内外的一些鹅品种如豁眼鹅、朗德鹅、东北肉鹅、扬州鹅、马岗鹅生长期代谢能（ME）和粗蛋白质（CP）需要量进行了相关研究，结果表明生长期肉鹅适宜的ME和CP水平分别在11．41～12．97 MJ／kg 和15%～19%之间［2－6］。从这些研究结果来看，ME和CP需要量差异较大，导致其在生产上的应用效果较差。总体来说，目前我国鹅营养需要研究相对滞后，尚无饲养标准。随着我国鹅饲养量的增加，若没有一个完善的营养需要推荐量或营养标准，势必会造成饲料资源的巨大浪费，又不能充分发挥鹅的生产潜能。为此，本试验针对我国养鹅生产实际，研究饲粮CP和ME水平对4～8周龄四川白鹅生产性能和氮平衡的影响，以确定CP 和ME适宜需要量，为制定鹅营养标准提供参考资料。

1　材料与方法

试验饲粮参照NRC（1994）［7］鹅营养需要推荐量及我国当前养鹅实际生产要求进行配制，采用3×3双因素试验设计，设3个ME水平：12．86、12．13、11．43 MJ／kg，3个CP水平：17%、15%、13%，以玉米和豆粕为主要原料配制而成，共9种饲粮。试验饲粮组成及营养水平见表1。所有饲料原料均匀配制，采用冷制粒工艺制成。所有试验饲粮均随机采样，过1 mm筛粉碎，常温保存，测定总能（GE）及干物质（DM）、CP、有机物（OM）、粗纤维（CF）、粗脂肪（EE）、钙（Ca）和磷（P）含量。

表1　试验饲粮组成及营养水平（干物质基础）Table 1 Composition and nutrient levels of experimental diets（DM basis）%

1．2 饲养试验

1．2．1 试验动物及饲养管理

选择在相同饲养管理条件下、使用同一种商品雏鹅料饲养至21日龄的四川白鹅540只，按各组初始平均体重差异不显著（P＞0．05）的原则，随机分为9组，每组4个重复，每个重复15只。正式试验自22日龄开始，至56日龄结束，共计35 d。试验鹅网上平养，自由采食和饮水。试验鹅疾病防治程序：1～3日龄皮下注射小鹅瘟卵黄抗体1 mL，7～10日龄皮下注射鹅传染性浆膜炎和大肠杆菌二联苗，14日龄注射（H5＋H9）禽流感疫苗。试验鹅采用自制专用饲料槽饲喂，防止漏撒饲料，自由采食。每天记录死亡或淘汰鹅只数量。

1．2．2 生产性能指标测定

试验第1天和第36天，08：00测量试验鹅只始重、末重（空腹6 h体重）和剩余饲料重。以重复为单位称重，记录重量与数量，计算始重、末重和日增重。根据每日记录的饲喂量，计算采食量和日DM采食量。根据试验鹅CP与ME水平，计算每克增重消耗CP与ME量。

1．3 代谢试验

在对长江流域各类工程项目的环境评估中，要把对水生生物资源和环境、原有长江捕捞渔民生计的影响作为重要内容，确保遭受破坏的水生生物资源和生态得到相应补偿和修复。对水生生物资源及水域生态环境造成破坏的，建设单位应当按照破坏程度，设立专项补偿资金，制订补偿方案或补救措施。

1．3．1 试验方法［8－9］

试验第21天，每组挑选8只体重接近各组平均体重的试验鹅，每笼1只装入代谢笼中饲养，其饲养管理同饲养试验。预试期为3 d，全收粪期为4 d，同时，准确记录每只试验鹅的采食量，计算各自日DM采食量，以计算日食入氮和食入GE。每日07：00和18：00饲喂前，先用镊子将粪盘中的羽毛与皮屑等杂物清理干净，再准确收集试验鹅排泄的粪尿，装入已知重量的粪盒中，称重，并按重量的10%加入HCl进行固氮。连续收集4 d后，于65℃下进行烘干，回潮，制成风干样，测定DM、氮及GE含量。

1．3．2 计算方法［10］

沉积氮（g／d）＝食入氮－粪尿氮；氮利用率（%）＝100×沉积氮／食入氮；

ME（kJ／d）＝食入GE－粪尿GE；GE利用率（%）＝100×ME／食入GE。

1．4 测定方法

饲料样品中DM、CP、GE、OM、CF、EE、Ca及P含量的测定分别按照GB／T 6435—2006、GB／T 6432—1994、氧弹燃烧法、GB／T 6438—2007、GB／T 6434—1994、GB／T 6433—2006、GB／T 6436—2002及GB／T 6437—2002的方法进行。此外，按照上述方法测定粪尿中DM、CP、GE含量。

1．5 统计分析

采用Excel 2003软件进行数据的基本处理。采用SPSS 11．5软件中的GLM模块进行方差分析和显著性检验，前者采用Duncan氏多重比较检验法，后者采用S⁃N⁃K（Student Newman⁃Keuls）法。各因素对总变异的影响程度用Eta2（Partial Eta Squared）值表示，Eta2值越大，则影响程度越大。

2　结果与分析

2．1 饲粮CP和ME水平对4～8周龄四川白鹅生产性能的影响

2．1．1 饲粮CP和ME水平对4～8周龄四川白鹅采食量、增重和料重比的影响

由表2可知，CP水平对料重比有显著影响（P＜0．05），但对末重、日增重、日DM采食量无显著影响（P＞0．05）。CP水平为17%时日DM采食量最低，显著低于15%和13%组（P＜0．05），但当CP水平为15%时，肉鹅末重、日增重最高，料重比最低。表明高CP水平虽有助于降低试验鹅采食量，但要获得理想的日增重和料重比，CP水平应以15%为宜。ME水平对日DM采食量、料重比有极显著影响（P＜0．01），但对末重、日增重均无显著影响（P＞0．05）。随着ME水平的提高，日DM采食量、料重比均下降。其中，12．86和12．13 MJ／kg组日DM采食量、料重比极显著低于11．43 MJ／kg组（P＜0．01），而前两者间差异不显著（P＞0．05）。表明高能水平可获得理想的料重比，饲料转化率提高，但为了避免饲料资源浪费，ME水平应以12．13 MJ／kg为宜。由P值可知，CP和ME水平的互作对日DM采食量有极显著影响（P＜0．01），但对末重、日增重和料重比均无显著影响（P＞0．05）。由Eta2值可知，CP和ME水平的互作对末重、日增重的影响程度大于CP水平，后者大于ME水平；ME水平对日DM采食量影响程度大于CP和ME水平的互作，后者大CP水平；ME水平对料重比的影响程度大于CP水平，后者大于CP和ME水平的互作。上述结果表明，以日增重和料重比为衡量指标，4～8周龄鹅适宜CP和ME水平分别为15%和12．13 MJ／kg。

2．1．2 饲粮CP和ME水平对4～8周龄四川白鹅每克增重消耗CP和ME量的影响

由表2可知，CP水平对每克增重消耗CP和ME量有极显著影响（P＜0．01）。随着CP水平增加，每克增重消耗CP量升高，每克增重消耗ME量先降低后增加，CP水平为15%组每克增重消耗ME量最低。ME水平对每克增重消耗CP和ME量有极显著影响（P＜0．01）。随着ME水平增加，每克增重消耗CP量降低，每克增重消耗ME量升高。由P值可知，CP和ME水平的互作对每克增重消耗CP和ME量无显著影响（P＞0．05）。由Eta2值可知，CP水平对每克增重消耗ME和CP量的影响程度大于ME水平，后者大于二者的互作。

2．2 饲粮CP和ME水平对4～8周龄四川白鹅氮和能量平衡的影响

由表3可知，CP水平对食入氮、粪尿氮、氮利用率、GE代谢率有极显著影响（P＜0．01）。随着CP水平升高，食入氮、粪尿氮增加，氮利用率、GE代谢率降低，表明CP水平越低，氮利用率和GE代谢率越高。因此，从养分的利用效率来说，低CP水平有利于氮沉积和提高能量利用率。ME水平对试验鹅粪尿氮、氮利用率、粪尿GE和GE代谢率有显著（P＜0．05）或极显著（P＜0．01）的影响。随着ME水平的升高，粪尿氮、粪尿GE降低，沉积氮、氮利用率、GE代谢率升高。其中，12．13 MJ／kg组沉积氮、氮利用率与12．86 MJ／kg组差异不显著（P＞0．05），但却显著高于11．43 MJ／kg组（P＜0．05），表明当ME上升至一定水平后，氮利用率上升趋势变得稳定。试验鹅GE代谢率随ME水平的升高而升高，但当ME上升到一定水平后，GE代谢率上升的幅度变得缓慢。因此，从提高能量和氮的利用率来看，同时从节约饲料资源出发，饲粮适宜ME水平为12．13 MJ／kg。

由P值可知，CP和ME水平的互作对食入氮、食入GE、粪尿GE、ME有显著（P＜0．05）或极显著（P＜0．01）影响。由Eta2值可知，CP水平对食入氮的影响程度高于CP和ME水平的互作，后者高于ME水平；CP水平对粪尿氮、氮利用率的影响程度高于ME水平，后者高于CP和ME水平的互作；ME水平对GE利用率的影响程度高于CP水平，后者高于CP和ME水平的互作；CP和ME水平的互作对ME的影响程度高于ME水平，后者稍高于CP水平。

3　讨 论

3．1 饲粮CP和ME水平对4～8周龄四川白鹅生产性能的影响

肉鹅一般3周龄后生长加速，4～8周龄是肉鹅生长发育的高峰期［1］。因此4～8周龄肉鹅的生产性能与其在实际生产中的经济效益关系最为密切，是衡量饲粮报酬的重要指标。本试验表明，以日增重和料重比为衡量指标，4～8周龄试验鹅适宜CP水平为15%，ME水平为12．13 MJ／kg。闵育娜等［2］研究表明，5～8周豁眼鹅适宜CP水平为160 g／kg，赵阿勇［3］推荐33～68日龄朗德鹅CP水平为16%，牟晓玲等［4］建议29～56日龄东北肉鹅适宜CP水平为16%，王信喜等［5］认为5～10周龄扬州鹅获得最佳体重和屠宰性能时CP水平为15%。本试验与上述研究结果基本一致（CP水平普遍为16%主要是因为试验设计所致），但低于Saleyev［11］和杨文清［12］建议的180和170 g／kg，高于何四旺［6］报道的135～150 g／kg。闵育娜等［2］建议5～8周龄肉鹅适宜ME水平为12．12 MJ／kg；付予华等［13］认为高能量水平（12．20 MJ／kg）饲粮可提高21～40日龄皖西白鹅增重及饲料报酬；魏宗友等［14］建议6～10周龄扬州鹅适宜能量水平为12．37 MJ／kg；牟晓玲等［4］建议29～56日龄东北肉鹅适宜ME水平为12．3 MJ／kg，本试验与上述研究结果基本一致，但高于师寿荣等［15］、杨文清［12］、何四旺［6］、王信喜等［5］报道的10．50、10．24、11．76、11．29 MJ／kg，低于赵阿勇［3］报道的12．97 MJ／kg。NRC（1994）［7］建议4周龄以后肉鹅ME水平为12．13 MJ／kg，CP水平为150 g／kg；前苏联的标准［16］21～60日龄ME水平为11．72 MJ／kg，CP水平为180 g／kg。本试验结果与NRC推荐标准一致，但ME水平高于前苏联推荐量，CP水平低于前苏联推荐量。从对生长期肉鹅能量和蛋白质需要量研究来看，各研究报道的结果并不一致。这可能与鹅的品种、饲料品质、饲养环境和试验设计的营养梯度均有关。但从总体看来，肉鹅生长期ME水平在11．41～12．18 MJ／kg，CP水平在15%～19%。本研究得出4～8周龄肉鹅适宜CP水平为15%，ME水平为12．13 MJ／kg，与王瑞晓［17］提出的我国肉鹅设计配方为“肉仔鹅生长期低蛋白质高能量”结论相符，5～10周龄肉鹅ME和CP为11．29～12．13 MJ／kg和16%～18%。同时，本试验表明ME和CP水平对肉鹅末重、日增重影响不显著。闵育娜等［2］在研究5～8周龄肉鹅能量和蛋白质营养需要量时，饲粮ME设5个水平（9．61～12．96 MJ／kg），CP设4个水平（140～200 g／kg），其ME和CP水平均超过本试验范围，但结果也表明ME和CP水平对肉鹅平均日增重影响不显著；苏秀侠等［18］研究表明，仔鹅在29～56日龄期间，当饲粮从20%降至18%，ME从12．24 MJ／kg降到11．83 MJ／kg时，对增重无显著影响；魏宗友等［14］报道能量在10．11～13．45 MJ／kg变化时，对肉鹅日增重影响不显著；王信喜等［5］报道，饲粮能量水平在10．83～11．75 MJ／kg、蛋白质水平在15%～17%变化时，对5～10周龄扬州鹅体重无显著影响。从以上研究结果看出，生长期肉鹅的生长发育对饲粮CP和ME水平不敏感，有较宽的适应范围。同时也提示我们，如果以肉鹅日增重作为衡量指标，减少饲粮营养浓度将会有效降低肉鹅生长期的饲养成本。

表２　饲粮ＣＰ和ＭＥ水平对４ ～ ８ 周龄四川白鹅生产性能的影响Table 2 Effects of dietary CP and ME levels on performance of Sichuan white geese aged from 4 to 8 weeks

表３　饲粮ＣＰ 和ＭＥ 水平对４ ～ ８ 周龄四川白鹅氮和能量平衡的影响Table 3 Effects of dietary Cp and ME levels on nitrogen and energy balance of Sichuan white geese aged from 4 to 8 weeks

每克增重消耗的营养物质量可评估动物对饲粮的利用效率。本试验中，随着CP水平增加，每克增重消耗CP量升高，表明提高CP水平不利于对氮的利用，这与氮利用率随CP水平升高而降低的结果一致。闵育娜等［2］研究表明，5～8周龄肉鹅每克增重消耗CP量随CP水平的增加而升高，本试验与其结果一致。本试验表明，每克增重消耗的ME量随CP水平的增加而呈先降低后升高的趋势，表明虽然提高ME水平有利于对能量利用，当能量水平上升到一定程度后，能量的利用效率趋于稳定或者上升趋势变得缓慢，这与试验中GE代谢率的变化趋势基本一致。汪水平等［19］研究表明，4～8周龄鸭每克增重消耗ME量随CP水平升高而显著降低，本研究与其结果一致。

3．2 饲粮CP和ME水平对4～8周龄四川白鹅氮和能量平衡的影响

本试验结果表明，试验鹅氮利用率、能量代谢率随CP水平的增加而降低，氮利用率、能量代谢率随ME水平的增加而增加，表明高ME水平有利于试验鹅对氮和对能量的利用，而高CP水平却并不利于氮沉积和对能量的利用。综合营养物质的利用来看，当CP水平为13%，ME水平为12．13 MJ／kg时，4～8周龄试验鹅对能量和氮利用效率最高。何四旺［6］报道，30～60日龄马岗鹅CP代谢率随CP水平的升高呈下降的趋势；程红娜等［20］发现育成期合浦鹅蛋白质表观代谢率随CP水平的升高而下降；Slingar等［21］、许洪泉等［22］报道，鸭对高能饲粮的能量利用率要比低能饲粮大得多；汪水平等［19］报道，4～8周龄鸭对高能饲粮的能量利用率要比低能饲粮大得多；程红娜等［20］研究表明，不论是在育雏期还是在育成期，合浦鹅能量表观代谢率随ME水平的升高而升高。本试验与上述研究结果相近。试验鹅能量利用率随ME水平增加而提高，与试验鹅生长期消化系统逐渐发育完善、脂肪的沉积加快有关，从而导致肉鹅对能量的利用效率增加。

3．3 四川白鹅饲粮适宜的ME和CP水平

目前，在评价动物的能量和蛋白质需求时，主要以生产性能为衡量指标，因为该指标与生产实际结合紧密，是确定动物能量和蛋白质需要量经典的评判指标。本研究除考虑生产性能外，还结合试验鹅氮平衡试验，认为4～8周龄试验鹅适宜的CP和ME水平分别为15%和12．13 MJ／kg。

4　结 论

①日DM采食量随CP水平升高而降低；日DM采食量、料重比随ME水平升高而降低；CP和ME水平的互作显著影响日DM采食量。

②随着CP水平的增加，每克增重消耗CP量上升，每克增重消耗ME量先降低后升高；随着ME水平的增加，每克增重消耗CP量降低，每克增重消耗ME量增加。

③随着CP水平的升高，食入氮、粪尿氮升高，氮利用率、能量代谢率降低；随着ME水平的增加，粪尿氮、粪尿GE降低，沉积氮、氮利用率、GE代谢率升高。CP和ME水平的互作对食入氮、食入GE、粪尿GE、ME有极显著影响。

④以日增重和料重比为衡量指标，并从节约饲养成本角度考虑，4～8周试验鹅适宜CP水平为15%，ME水平为12．13 MJ／kg。

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（编辑 武海龙）

Effects of Dietary Crude Protein and Metabolizable Energy Levels on Performance and Nitrogen Balance of Sichuan White Geese Aged from 4 to 8 Weeks

LI Qin CHEN Mingjun∗PENG Xiangwei∗∗
（Chongqing Academy of Animal Science，Chongqing 402460，China）

∗Contributed equally

∗∗Corresponding author，professor，E⁃mail：cqpxw＠163．com

Abstract：This experiment was conducted to study the effects of crude protein（CP）and metabolizable energy （ME）levels on performance and nitrogen balance of Sichuan white geese aged from 4 to 8 weeks．Five hun⁃dred and forty healthy 22⁃day⁃old China Sichuan white geese with similar body weight were used in a 3×3 double factorial design trial and randomly allocated into 9 groups with 4 replicates in each group and 15 geese in each replicate．The geese were fed 9 experimental diets with three levels of ME（12．86，12．13 and 11．43 MJ／kg）and three levels of CP（17%，15%and 13%）．The feeding experiment lasted for 35 days．Eight geese per group were picked up on the basis of individual weight immediate to the average weight of ev⁃ery group on day 21 of the experiment，and the geese were used in a metabolism experiment．The results showed as follows：1）CP level had a significant effect on feed to gain ratio（P＜0．05），ME level had signifi⁃cant effects on daily dry matter（DM）intake and feed to gain ratio（P＜0．01），the interaction between CP and ME levels had a significant effect on daily DM intake（P＜0．01）．With CP level increasing，the consumed CP for gain per gram was significantly increased（P＜0．01），the consumed ME for gain per gram was firstly de⁃creased and then increased（P＜0．01）．2）CP level had significant effects on nitrogen intake，nitrogen excre⁃tion from excrement，availability of nitrogen and availability of GE（P＜0．01），ME level had significant effects on nitrogen excretion from excrement，availability of nitrogen，GE excretion from excrement and avail⁃ability of GE（P＜0．05 or P＜0．01），the interaction between CP and ME levels had significant effects on nitro⁃gen intake，GE intake，GE excretion from excrement and ME（P＜0．05 or P＜0．01）．The results suggest that for Sichuan white geese aged from 4 to 8 weeks，the suitable dietary levels of CP and ME are 15%and 12．13 MJ／kg，respectively．［Chinese Journal of Animal Nutrition，2015，27（1）：67⁃75］

Key words：Sichuan white geese；crude protein；metabolizable energy；nitrogen balance；performance

作者简介：李 琴（1978—），女，重庆铜梁人，副研究员，硕士，主要从事家禽遗传育种与养殖技术研究。E⁃mail：liqin117＠126．com

基金项目：国家现代农业（水禽）产业技术体系建设专项资金项目（CARS⁃43⁃15）；农业科技成果转化资金项目（2013GB2F100398）

收稿日期：2014－07－02

doi：10．3969／j．issn．1006⁃267x．2015．01．010

文章编号：1006⁃267X（2015）01⁃0067⁃09

文献标识码：A

中图分类号：S835