海南省淮山产业发展现状及可持续性分析

2016-01-15吴琳彭黎旭武春媛邹雨坤徐林李勤

热带农业科学 2015年12期

吴琳+彭黎旭+武春媛+邹雨坤+徐林+李勤奋

摘要海南省作为热带地区具有发展淮山产业的独特优势，海南淮山逐渐成为振兴农村经济、使农民脱贫致富的一个重要产业。海南淮山产业在发展的同时也存在病虫害发生严重、栽培及采收技术相对落后、缺乏产品深加工的企业和技术等问题，束缚了产业的快速发展。通过调查分析，本文提出扩大宣传、提升品牌效应、选育新品种、改进栽培技术、大力发展产品深加工等产业可持续发展措施。

关键词淮山；产业；可持续性；海南

分类号 S632.1

Development Situation and Sustainability of

Dioscorea opposite Industry in Hainan

WU Lin PENG Lixu WU Chunyuan ZOU Yukun XU Lin LI Qinfen

（Environment and Plant Protection Institute， CATAS， Haikou，Hainan 571101）

Abstract The Dioscorea opposite is gradually become the revitalization of rural economy and turn into one of the important industries that make the farmer takes off deficient. As a tropical region， some advantages exist in Hainan Dioscorea opposite industry， but some disadvantages also exist， such as， plant diseases and pests occurs seriously； legging in cultivation and harvesting technology； lack of the technical problems in deep processing products. All of them impede the rapid development of industry. Through investigation and analysis， in here we propose some measures for the sustainable development of Dioscorea opposite industry in Hainan that includes expand the propaganda， enhance the brand effect， breeding of new cultivars， improvement of cultivation techniques and development of deep processing products.

Keywords Dioscorea opposite ； industry ； sustainability ； Hainan

淮山，俗名“怀参”，即山药，薯蓣科薯蓣属（Dioscorea），中国百姓视其为“山中之药”、“小人参”，保健价值高，味甘、性平，补中益气，是集保健、美食、药用于一体的高产高效经济作物，亦粮亦菜，不仅耐贮藏、易运输，而且易于加工增值、外销出口[1]，目前广泛应用于食品、制药等行业。中国淮山栽培已有3 000多年的历史，《本草纲目》记载，淮山可以“除寒热邪气，补中益气。长肌肉，强阴，治虚劳嬴瘦。充五脏，益肾气，健脾胃”。在现代医学上，淮山是补虚益气、深受百姓喜爱的佳品。随着经济的发展与社会的进步，人们讲究营养搭配、绿色环保和文化内涵。淮山作为一种食疗效果甚好的产品而日趋受到重视，不仅是国内百姓日常食品，在东南亚和欧美，淮山也被称为“林野山珍”、“神仙食品”[2]，对淮山的功能认知度也越来越高，需求量不断增大，淮山的国际市场日趋广阔。

目前中国淮山分布广泛，广西、山东、河南、河北等主产区种植面积较大；广东、海南、云南、贵州、黑龙江、新疆、甘肃、宁夏等地是新兴种植区，种植面积较小。各种植区由于地理、气候差异大，淮山品种、品质也有所不同，南方地区淮山品种生长发育和结薯多数表现出对光照长短敏感，生物产量高，部分品种可以适当北移种植，且产量和品质良好，抗性也有提高；北方地区淮山药品种，一般对光照长短不敏感，具有边生长边结薯的特性，南移种植容易受高温、高湿影响，有的表现早衰，一般不容易获得高产[3]。

近年来，海南种植淮山面积逐渐扩大，淮山逐渐成为振兴农村经济、使农民脱贫致富的一个重要产业。淮山产品的保鲜、贮藏、加工和产品开发是淮山产业建立和发展的关键，也是海南淮山产业可持续性发展的保证。为了实现淮山的高效、可持续发展，笔者对海南淮山的发展现状、存在问题进行了调查分析，并提出相应策略。

1 海南淮山产业发展现状

1.1 海南淮山产业发展优势

首先，海南具有发展淮山的自然资源优势。海南地处热带和亚热带地区，日照长，光照充足（年日照时数2 500 h），雨量充沛（年降雨1 650 mm），无霜冻期，光温、水资源条件都非常适合淮山生长。海南土壤也具有独特的优势：岛上大规模开发较晚，工业少，污染少，土壤有机质相对丰富，根据《海南省土地质量地球化学评估报告》，海南岛80.47%的土地质量达优良级水平以上，良好水平亦占14.42%；再加上海南土壤中含有丰富的对人类健康有益的微量元素如硒、富锗（《海南岛生态地球化学调查报告》），种植淮山能够形成“桥头地瓜”一样的品牌产品，这是海南发展高效优质农产品的坚实基础。由于上述地理、气候优势尽占，海南淮山除具有产量大、富含微量元素[4]、氨基酸等营养特质以外，还有粉性足、质坚实、肉色白、口感香糯细腻、抗氧化能力强、保健功能性更强等特点，产品开发潜力巨大。

其次，海南淮山产业具有很好的社会基础。相传在清代，海南省海口琼山区就有淮山种植，种植淮山有历史，也有较好的群众基础和技术基础。目前海南公路基本实现了村村通，交通条件便利，有利产品运输。还有，很重要的一点是海南省相关政府对淮山产业关注度高，并制定了相关的产业扶持政策，海口琼山区云龙镇开始举行淮山文化节，以淮山大比拼、特色淮山展销、淮山美食试吃、淮山基地参观、淮山种植技术创新交流会、淮山精品包装洽谈会、淮山现场维权、网上征集云龙镇和云龙镇经济发展专题座谈会等十余项子活动于一体的大型活动。2015年初琼山区政府在海口举行了琼山云龙‘富锗淮山推介会，吸引了大批市民和商家，商品得到市场认可，品牌效应不断增强。

1.2 海南淮山种植现状

海南野生淮山量较少，主要生长在丘陵或灌木丛中，市场上的淮山主要以打沟栽培产品为主。淮山适应性较广、容易栽培，土层深厚、肥沃疏松、排水良好的砂质壤土均适合种植。海南大多采用春植冬收的方式，即每年2～3月份种植，当年11月至翌年1～2月份收获；在海南也可以10月份左右种植，到翌年7～8月份采收，也就是反季节种植淮山，以求提高经济效益。

2000年前，海南淮山仅在海口市琼山区云龙镇有小面积种植，且品种较为单一。近几年由于受地方政府扶持及市场行情的影响，淮山种植面积由原来不足33.3 hm2[5]发展到1 000多hm2，海南省澄迈、临高、儋州、白沙、东方等多地也积极发展了淮山产业，品种逐渐丰富起来。

由于土壤肥力、栽培管理措施，气候条件的差异，以及种植和收获季节的不同，淮山产量及产值也有区别。一般产田产鲜薯22 500～30 000 kg/hm2（也有的品种优良、管理到位的产田可达45 000 kg/hm2），按7.0元/kg计，产值150 000～225 000元/hm2；6～8月份反季节产品收获时，每公斤销售价格可普遍提高1.0～1.5元，经济效益更高。

1.3 海南淮山产品开发现状

一直以来，淮山作为一个小的经济作物种，引起的重视度不够，种植面积也较小，最近几年才迅速扩大。海南淮山主要是以岛内鲜薯销售为主，岛外销售甚少，淮山加工产品也微乎其微，仅有一两款淮山椰汁饮料产品面世，市场上淮山干品、淮山营养粉等还主要是岛外产品。

1.4 海南淮山产业科研攻关现状

海南淮山产业是最近十多年才迅速发展起来的，所以在科研方面相对薄弱。

（1）分类方面：海南省农业科学院蔬菜研究所的伍壮生等[5]对海南云龙地区淮山种植情况调查，并对收集的海南省内24份淮山材料进行了种质资源聚类分析，初步分为普通山药（Dioscorea batatas Decne.）、田薯（Dioscorea alata L.）2个种，普通山药、长柱种以及扁块种3个品种群。该试验为今后海南省淮山引种、资源改良和鉴定及生产加工等奠定了基础[6]。

（2）栽培方面：海南省海口市农民技术学校吴学步、吴泽平等根据淮山生物学特性，结合海南独特的地理环境，提出了一套优质高产栽培技术供生产技术者参考[7]。

（3）病害研究方面：海南大学黄小龙，黄东益等从盾叶鸡蛋花的根际土壤分离筛选到1株对淮山炭疽病菌具有良好拮抗活性的放线菌（菌株51173），该菌株鉴定为链霉菌属Streptomyces violaceusniger 16S rRNA gene clade 中的成员，放线菌菌株51173在淮山炭疽病菌的生物防治中将具有很好的开发应用前景[8]。

（4）作物育种方面：常规育种：广西农科院经济作物研究所韦本辉团队通过收集淮山优质种质资源，采用优良单株和优良群体相结合的方法筛选出桂淮2号、桂淮5号、桂淮6号等系列[9-10]

分子育种：周鑫等[11]采用改良CTAB法提取淮山的叶片总DNA，通过单因子实验法分析DNA浓度、引物浓度、dNTP浓度、Taq聚合酶以及Mg2+浓度对RAPD-PCR扩增结果的影响，建立了适合于淮山RAPD-PCR反应体系。

2 海南淮山产业发展存在的问题

2.1 栽培管理技术落后，病虫害发生严重

农户在淮山栽培过程中，由于土壤消毒不彻底、有病块茎残留产地等原因，造成土壤污染，重茬作物病害更为严重，许多种植户仅凭种植经验，缺少相关科技指导；海南是高温多湿的热带气候，这种天气也使病虫害发生严重，台风、暴雨等严重自然灾害都会对淮山造成毁灭性的灾难。

2.2 销售渠道传统，品牌效应不够

目前海南淮山主要还是传统的销售方式，淮山产品被层层经销商压价来赚取中间利润，导致种植户有高品质产品却卖不出高价，消费者又买不到物美价廉的产品，海南淮山鲜薯销售还只局限在岛内，外运极少，品牌效应有待提高。

2.3 品种杂乱、种性退化严重

为满足需要，各地通过多渠道引进众多淮山品种资源，导致目前生产上的淮山品种存在着同名异物或同物异名的现象，给生产、引种、育种及加工等带来诸多不便[6]。许多品种退化后栽培表现为抗病虫能力减弱、产量明显减少、品质下降、畸形率偏高、商品率降低。

2.4 上市时间集中，造成供需失衡

通常情况下，海南淮山成熟期在10月下旬至11月下旬，收获上市时间一般在11月至翌年3月上旬，这跟内地淮山上市时间差不多，内地淮山种植规模大而集中，生产成本较低，在价格方面明显更具优势，再加上近年来淮山面积扩大较多，海南淮山集中上市，虽然品质优良，却逢市场供大于求，货多价贱，种植户得不到较大经济利益，挫伤种植积极性。

2.5 采收技术落后、无机械化采收

目前山东、河南等淮山主产区已经实现了机械采收产品，海南淮山主要还是人工采收，成本高，耗时长，不利于下一季作物的种植安排。

2.6 反季节淮山产业发展较慢，且品质欠佳

海南虽然有好的光温条件，但是反季节种植淮山发展较慢，淮山保鲜至淡季出售虽然经济效益提高，但是相关研究还甚少。

2.7 种植面积扩张快，科研重视力度不够

海南岛内关于淮山产地环境、病虫草害等方面的研究还处于起步阶段；虽有部分地方政府扶持，但只是面积扩大，富硒、富锗有机淮山的研发较慢；海南淮山药效成分方面的研究也缺乏相关科研文献。

2.8 缺乏淮山产品深加工的龙头企业和相应技术

目前海南淮山产品主要是鲜薯销售，淮山干片、淮山营养粉等加工产品主要来自岛外。副产物利用方面，蔡亚、王智兴等用淮山制作的饲料饲养骨折的家兔，结果证明淮山饲料可以加速家兔伤口愈合[12]。

3 海南淮山产业可持续发展策略分析

3.1 政策引导，做大做强海南淮山品牌[13]

政府面向岛内整个淮山产区推行优惠扶持政策，包括规模化种植的公司、合作社与农户。全岛一盘棋，根据产品的优良品质，采取适当的销售策略，扩大海南本地淮山在内地及港澳台地区的宣传，提升品牌效应，让优质产品体现价值，提升市场竞争力，扩大销路，提高经济效益。做大做强海南淮山品牌，让海南的淮山品牌走出海南岛，让海南优质淮山在中国饮食文化的推动下，进入到全国百姓家庭以及走向海外市场。

3.2 合理布局，充分合理利用产区土地资源

认清淮山产业在全岛的发展现状，科学做好淮山药生产规划与布局，充分合理利用土地资源，稳定老产区种植面积的同时适量控制新产区发展规模，平衡市场供需关系，避免供过于求；创建高产示范、反季节种植基地等多种形式，实现单位面积经济效益的提高，带动和辐射周边乡镇，以规模化打造品牌，经济效益提高的同时农民能得到相应实惠，也能提高种植的积极性[14]。

3.3 技术创新，加强对淮山产品科研扶持力度

海南岛80%以上的土地质量达优良级水平以上，这为海南发展优质淮山产业提供了基本保证，大力推进海南淮山产业的科研扶持力度，将其纳入全省农业科技规划和相关科技计划中，优化产业结构，具体可分为以下几个方面：（1）复壮优良品种，大力选育抗风、抗病、品质好的优良新品种，做好种质资源收集及资源圃建设工作；（2）加强产地环境质量控制，实行作物轮作来改善土壤环境，加强淮山病虫草害的研究，尤其是加强黑皮病、炭疽病等常见淮山毁灭性病害的防治研究；（3）积极开展淮山种植户技术培训，强化高效栽培新技术，提高单产。定期举办种植技术培训班，提高农户淮山种植水平。建立网络互动平台，让种植户实时与专家线上联系、互动，专家可时刻了解田头动向，及时开展病虫害防治工作；（4）加快反季节淮山栽培技术研究，适当增加夏种淮山面积。研究淮山反季节种植技术，提升反季节淮山品质，推广间种套作技术，兼顾效益；（5）加快淮山鲜薯保鲜工作。海南淮山目前以鲜食为主，鲜薯生产收获期为10月下旬至翌年3月上旬，相对固定，空档期没有鲜薯上市，因此，淮山要做到周年均衡供应市场，鲜薯保鲜尤为重要；（6）加强对富硒、富锗有机淮山研究和其它优良品质研究，为做成高品质产品提供科学数据及文献等科学依据；（7）加大淮山加工技术研究，淮山加工技术研究是促进淮山产业发展必不可少的一个重要环节，应当投入相应科技研发力量，加以重视。

3.4 合作共赢，大力发展淮山加工业

淮山加工品种丰富多样，目前国内市场有淮山干品、淮山营养粉、淮山饮片、淮山膨化品[15]、淮山含片、淮山囊、淮山速溶粉等产品，可满足食材、药材的各种需要。海南岛内淮山产品质优货源广，但是淮山的加工产业还处于起步阶段，随着种植面积的不断扩大，淮山产品的加工急需加强研究。

海南淮山，可从种苗繁育、栽培过程到收购加工建立全过程的监控，汇合原生态与科技创新优势，确保产品的质量及绿色化。再根据海南本地产出的淮山具有生物量高、口感好、含微量元素丰富等优良特点，采取专业种植与实力型食品企业合作共赢的方式，采取无硫化脱水加工技术等现代科技，将淮山加工成食品、药材或者保健品：（1）功能性食品开发了饮料、婴幼儿辅食、老年食品、医疗保健套餐等；（2）特产类食品开发了可与海南特产食品相结合，比如与做成淮山椰汁、淮山槟榔花煲汤套餐，具有海南特色，结合当前国际旅游岛的火热建设，开发相应旅游特色产品，提高淮山产品的开拓、占有市场能力；（3）副产物加工了可将余零子、淮山头、畸形产品、藤蔓等加工成饲料和其它产品，提高副产物利用率与产业效益。

海南淮山栽培优化了海南农业产业结构，是海南比较具有优势的高效农业产业，加工产业的发展可提升淮山产品的附加值，实现农业增长、增收、增效。创建海南名牌，海南淮山产品争取获得农业部有机农产品认证，做出淮山终端产品进入市场的亮点，保证最终产品健康、安全、营养，符合出口的要求，可有效提升产品的市场竞争力。淮山加工产业开发前景广阔，对海南淮山产业可持续性发展具有重要意义。

参考文献

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[11] 周鑫，黄东益，黄小龙，等. 淮山RAPD-PCR反应体系的建立[J]. 中国农学通报，2010，26（14）：90-93.