菌核侧耳液体培养及胞外聚合物成分分析

易骏1陈体强2

(1.福建教育学院理科研修部，福建福州350025；2.福建省农业科学院食用菌研究所，福建福州350013)

摘要：文章旨在探明不同碳源和氮源对菌核侧耳菌丝生长及胞外聚合物动态积累和化学成分组成影响。采用液体发酵培养研究结果表明：菌核侧耳(虎奶菇)菌丝体在以果糖为碳源的培养液中菌丝生长好于葡萄糖为碳源，生物转化率37.18~48.53%，菌丝(冻干)产量12.640.41~16.500.51g/L；以酵母粉为氮源的菌丝生长好于蛋白胨为氮源，生物转化率28.06~33.68%，菌丝产量9.540.79~11.450.73g/L。胞外聚合物含量在接种后的6~14d或6~20d均有一个平稳的高含量，在葡萄糖-酵母粉Gpy培养基中胞外聚合物含量(0.12~0.16g/L)明显高于以果糖-酵母粉Fpy培养基(0.11~0.12g/L)。气相色谱法分析表明：菌核侧耳(虎奶菇)胞外聚合物的单糖组成主要为葡萄糖、甘露糖和半乳糖，而且胞外聚合物含量高于单糖组分的总和，是一种杂多糖。本研究确定可以利用果糖-酵母粉培养基进行菌体增量培养，同时利用葡萄-糖酵母粉培养基进行胞外聚合物的增量培养。

关键词：菌核侧耳；液体培养；菌丝产量；胞外聚合物；成分分析

作者简介：易骏(1966-)，女，福建福州人，福建教育学院理科研修部副教授。

中图分类号：1Q939.5；S567.3文献标识码：B

收稿日期：2015-01-10

基金项目：2012年福建省科技厅工业科技重点项目(2012H0008)

菌核侧耳Pleurotustuber-regium(Fr.)Singer.也称虎奶菇，主产非洲，我国主要分布在云南省藤冲和章凤县一带[1]，以菌核入药，用于治疗便秘、胃痛、天花、糖尿病等症。[2]国内外均有报道菌核侧耳的栽培[1，3]，从菌丝到菌核往往需要较长时间(4~11个月)的生长过程。……