■ 刘倚帆 王星凌 岳寿松 钱 鑫 万发春 赵红波 刘晓牧

（1.山东省畜禽疫病防治与繁育重点实验室，山东济南 250100；2.山东省农业科学院畜牧兽医研究所，山东济南 250100；3.山东省农业科学院生物技术研究中心，山东济南 250100；4.山东农业大学动物科技学院，山东泰安 271018）

我国是全球棉花产量最高的国家，棉籽产量已超过了1 000万吨，棉籽脱壳后棉仁中含油脂30%～33%，含蛋白质35%～38%，是优良的植物油脂资源，也是重要的植物蛋白资源。此外，棉籽中还富含高附加值的棉籽糖、维生素E、木糖醇等，是重要的饲料资源[1]。全棉籽的粗蛋白质含量较稳定，平均22.5%～24.9%；粗脂肪含量16.9%～24.7%，而中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维含量很高，分别为39%～52%和29%～40.1%[2]。目前，对整粒棉籽在牛生产性能上的研究主要集中在奶牛上，育肥肉牛上很少报道。朱文涛等（2008）[3]研究表明，奶牛日粮中添加8%全棉籽使产奶量提高5.65%；钟荣珍等研究表明，饲粮中添加全棉籽可以提高奶牛产奶量，改善乳脂品质[4]。本团队在前期利用整粒棉籽进行了一系列研究，在一定范围内用全棉籽替代精料中的棉饼和油脂能提高育肥阉牛的生长速度[5]。限制棉籽应用的因素包括其自身含有的有毒、有害物质如棉酚、硫代葡萄糖苷，以及纤维素、低聚糖等抗营养因子，而且蛋白质品质较差，蛋氨酸等必需氨基酸含量低且不平衡等，目前通过微生物发酵方法以脱毒及提高饲用品质的报道都是针对棉籽粕，但对整粒棉籽发酵尚未见报道。因此，本试验旨在研究整粒棉籽经微生物有氧发酵后营养成分、pH值、氨基酸含量及黄曲霉毒素的变化，观察和评估棉籽的发酵效果和营养价值，从而为棉籽在反刍动物饲料中的应用提供有效的途径。……