洪运

又是一年新年到，北方人过年要吃饺子，南方人则要吃年糕，虽然南北方在饮食上有很大的差异，但是在饮食文化上都离不开团团圆圆大吉大利的好意头。马上过新年，马上想要很多钱，那么不如马上来学一学新年开运菜，“风水”从舌尖开始改变！

年年高升——毛蟹炒年糕

春节，我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，意寓人们的工作和生活一年比一年提高。一般传统的做法是将糯米蒸熟以后，趁热舂成米咨，然后切成桃核大小，晾干油炸，滚上糖即可食用。年糕一定要选来自上海的水磨年糕，用刀切成相同大小，与毛蟹上火爆炒。口感上咸、微甜、不辣，一般的要做这道菜，需要准备两只毛蟹就足够了。

合家欢乐——盆菜

盆菜作为客家菜的菜式出现由来以久，一般也称为大盘菜，大盘菜源于客家人传统的“发财大盘菜”，顾名思义就是用一个大大的盘子，将食物都放到里面，和在一起，融汇出一种特有滋味。盆菜，这种源于元朗围村的传统菜式，一盆菜里可荟萃有百菜百味，共冶一炉，基本原则是“和味”。大家围着热烘烘的盆菜，一边品尝，一边庆祝。人们喜欢逢年过节时吃盆菜，盆菜就有了喜庆团聚的意义。盆菜的用料并没有特别规定，但一般都会包括萝卜、枝竹、鱿鱼、猪皮、冬菇、鸡、鲮鱼球和炆猪肉，现时不少盆菜更可能包括花胶、大虾、发菜、蠔豉、鳝乾等。当中炆猪肉是整个盆菜的精粹所在，亦是最花工夫制作的。盆菜的食物会按一定的次序一层叠一层地由上至下排好。……