豆浆的4种新吃法

煮饭。豆浆和精白米一起煮饭，不仅可以营养互补，还能延缓血糖上升的速度。需要注意的是：做米饭时，豆浆的量要多于用水煮饭时水的用量。

做面食。做馒头、发面饼和窝头时，加点豆浆会更加美味。用豆浆和面做馒头，其中的氨基酸、B族维生素和卵磷脂，能够让馒头发酵效果更好，口感更加松软，蛋白质含量明显增加，矿物质更加丰富，香气也更加浓郁。

蒸蛋羹。用豆浆代替水来蒸蛋羹时，一定要将豆浆事先过滤一下。加豆浆后，蛋液的蛋白质含量提高，做出来的蛋羹又嫩又滑，凝固效率更高。需要注意的是，蛋羹要小火慢蒸，让凝固速度慢一点，口感才细腻均匀。

做汤羹。豆浆很适合用来做很多乳白色的汤，比如鱼汤、肉汤、火锅汤。汤面里，也可以加豆浆，让汤汁更乳白，味道更鲜美，口感更丰富，且清爽不油腻。

关于益生菌的服用

常用的益生菌补充剂有口服液、片剂、胶囊，一般含有多种益生菌，如乳酸杆菌、双歧杆菌等，服用时应注意3点。

第一，正常人肠道可自己产生益生菌，无需补充，服用过量反而有害。

第二，益生菌补充剂仅对肠道菌群失调引起的腹泻起作用，用前需咨询医生。长期使用抗生素易菌群失调，需要补充益生菌。

第三，服用益生菌一般应在饭后，用不超过40℃的温水或牛奶送服。与含有纤维素、低聚糖等益生元的食物（如蜂蜜、梨等）同时服用效果更好。

4种情况吃甜更伤身

焦虑时。甜食虽然可以在短时间内发挥镇静情绪的作用，但因为含糖食物会快速被肠胃吸收，造成血糖急剧上升又下降，反而会让精神更加不济，也影响情绪的平稳。

上火时。吃太多的甜食，会大量消耗体内的B族维生素，从而加重舌炎、口角炎、眼痛等“上火”的症状。另外，当人体缺少B族维生素时，不仅会疲乏无力、消化不良，还会有情绪沮丧、反应迟钝等表现。

经期时。痛经主要是由于子宫过强收缩和血管挛缩导致的。甜食中的糖分含量较高，能够抑制维生素和矿物质的吸收，而这两种营养素能够缓解肌肉紧张，减轻子宫收缩状况。吃甜食还会造成血糖不稳定，影响体内激素的平衡，加重不适。

饿肚子时。空腹时糖分基本不经消化就会被立即吸收，这会导致血糖水平在短时间内快速升高，尤其不适合血糖控制不好的人食用。暂时性的高血糖会与体内许多重要组织中的蛋白质产生反应，使其受到损害，导致患慢性疾病的危险增大。

6类人要补维生素

饮食不规律的人。长期饮食不规律或每顿吃得太少，很容易造成维生素的缺乏，适量服用复合维生素，可填补饮食上的缺失。

严格素食者。长期吃素的人容易缺少维生素D、维生素B12等，长期如此，可造成恶性贫血，或损害神经系统。

不常吃鱼的人。吃鱼过少，可能会造成维生素A和维生素E的缺乏。如果每周吃鱼少于两次，可在服用复合维生素的同时吃点鱼油。

经期出血多的女性。经期出血过多，适当补充维生素，有利于机体的血液再造和功能恢复。

患有消化系统慢性病的人。慢性腹泻，胆囊、肝脏慢性病的患者，常会出现吸收功能障碍，造成维生素流失，患者适当补充维生素，有利于疾病的治疗和恢复。但需在医生的指导下选择相应的产品，以免和同服的药物相互作用。

手术后的病人。补充维生素能促进组织再生，加速伤口愈合。维生素C和K还可促进凝血功能恢复，减少手术后出血。

冬枣之功效

解毒保肝。枣中含有丰富的糖类和维生素C以及环-磷酸腺苷等，能减轻各种化学药物对肝脏的损害，并能促进肝脏合成蛋白，增加血清红蛋白与白蛋白含量，调整白蛋白与球蛋白比例，降低血清谷丙转氨酶水平。在临床上，枣可用于慢性肝炎和早期肝硬化的辅助治疗。

防治心血管病。冬枣除了含有丰富的维生素C和维生素P，还含有较多的维生素A、维生素E、钾、钠、铁、铜等多种微量元素，对于健全毛细血管、维持血管壁的弹性，抗动脉粥样硬化很有益;冬枣中还含有芦丁成分，芦丁是治疗高血压病的有效药物，故对冠心病、高血压、动脉粥样硬化病症的防治有很大帮助。

调节免疫系统。环磷酸腺苷是一种重要的生理活性物质，参与人体内的多种生理活动，可以调节免疫系统，具有增强心肌收缩力，保护冠状动脉，降低胆固醇，抑制癌细胞增殖的作用。

（责编 亦宣）