张慧

在很多法国人看来，餐后打包剩菜是“重视分量而轻视口味”的表现。法国人的传统做法是“或者吃掉，或者剩着”。偶有顾客想打包饭菜，常常羞于要打包盒，甚至有的自备塑料袋，“偷偷摸摸”打包。

上世纪90年代，一些法国餐饮业的“大咖”曾尝试推广打包文化，却以完败告终。法国文化似乎天然地与打包相悖。

即使是支持餐后打包的人也承认，自己从小受到的家教是，要吃光盘子里所有的食物。“和很多法国人一样，小时候大人总是告诉我不许剩饭，所以现在出去吃饭，无论菜量有多大，我都会全部吃完。”这种习惯让法国人根本用不着打包袋。“如果你无法吃完自己的食物，还将它们装到袋子里招摇过市，一定会遭遇周围谴责的目光。这和不知道说‘谢谢，以及不为女士开门一样粗鲁，证明一个人家教不好。”

另一方面，法国的餐馆老板担心，让客人把食物带出餐厅，会让他们摊上食品卫生问题的官司。

打包在法国吃不开，还跟“狗食袋”这个名字有关。

打包文化源于美国。早在公元6世纪，人们会自带餐巾参加宴请，饭后用它将剩余的食物带回家。到了上世纪40年代，食物短缺影响了美国人的日常生活。由于经济不景气，养宠物的人会用剩菜喂养宠物。1943年，旧金山的咖啡馆出于保护动物的考虑，主动提供盒子，让客人将吃剩的食物带回家给宠物。几乎同一时段，西雅图和华盛顿的餐馆也为顾客提供纸袋，上面写着“狗狗的骨头”。一时间，“狗食袋”的风潮席卷美国。

法国酒店及餐饮业工会（UMIH）已与一家餐饮打包袋生产公司签订了协议，后者将为法国餐馆量身定做打包用品。“狗食袋”有望改叫“美食包”，袋子上还会印上口号，比如“这些食物真好吃，我要回家吃完它！”，“谁说我是小气鬼？不，我是环保美食家！”

摘编自《青年参考》