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冬季多吃时令果菜

2016-01-06徐平

农产品市场周刊 2015年46期
关键词:倭瓜冬笋荸荠

徐平

这周末北京普降大雪,又赶上小雪节气,算是正式进入寒冷的冬季。刚入冬往往使人觉得寒冷而不适,每到冬天,能吃到的水果蔬菜就较少了,严寒的天气吃什么蔬菜好?吃什么最新鲜?当然是时令的蔬菜最受欢迎。而现在由于科技的发展,我们在冬天也可以吃到大部分品种的果菜,但是,应季食物还是被认为是健康首选。

其实冬季并不是没有选择,下面推荐这几种适合冬季吃的果菜,可以让您在美味与健康中度过严寒的冬天。

莲藕 现在正是冬藕上市的时节。莲藕有健脾养胃、养心安神、除烦消热功效,凉拌藕片可以清热生津。还可以尝试一下莲藕粥,取鲜藕100克,大米50克,白糖适量,搅匀煮成的粥,可辅助治疗冬季常见的口干舌燥、鼻干、目涩等,效果不错。

倭瓜 倭瓜的上市时间是10月以后,倭瓜富含膳食纤维,含热量相对较低,消化速度较慢,饱腹时间也较长,因而可以防止冬日过量饮食。倭瓜中还含有胡萝卜素,是最好的面食搭配,它可以添加到各种面食中来食用,从而降低从食物中摄取的总热量,是瘦身的好蔬果。

芹菜 芹菜性微寒,由于它们的根、茎、叶和籽都可以当药用,故有“厨房里的药物”、“药芹”之称。凉拌、肉炒均可。

冬笋 严冬来临,又是冬笋新鲜上市的时节。冬笋含有充足的人体必需的营养成分。经常吃冬笋,能够吸附每餐所吃食物中的油脂,降低胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄,从而达到减肥目的,并能有效减少与高血脂有关疾病的发生。

芥蓝 南方芥蓝有利水化痰、除邪热、解劳乏、清心明目的功效,在冬季感冒多发的季节里,多吃芥蓝是有效的预防方式。芥蓝中含有机碱,这使它带有一定的苦味,能刺激人的味觉神经,增进食欲,还可加快胃肠蠕动,帮助消化。芥兰中所含的大量膳食纤维则能防止便秘、降低胆固醇、软化血管,具有预防心脏病等功效。

南瓜 南瓜是从10月到第二年2月都有上市,南瓜是冬季蔬菜中吃法比较多的一种,蒸、炒、煲汤均可。南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜,免受粗糙食品刺激,促进溃疡愈合,非常适宜胃病患者食用。南瓜所含成分能促进胆汁分泌,加强胃肠蠕动,帮助食物消化。

菠菜 菠菜味甘,性凉,还含有丰富维生素E,能阻止机体内氧化过程,有助长寿,因此多吃菠菜对延缓衰老有不可估量的作用。

西兰花 西兰花的上市时间是9月到第二年6月,冬天是吃西兰花的最好季节。除了富含维生素、矿物质、β-胡萝卜素等基本营养素外,西兰花中还含吲哚和葡萄糖异硫氰酸盐等成分,这些都助于清除毒素,减轻肾脏负担,促进新陈代谢。西兰花蒸着吃最好,保留更多营养。

冬天还有一些大路菜,如大白菜、塌菜、土豆、洋葱、圆白菜、心里美萝卜、白萝卜、胡萝卜、黄豆芽、绿豆芽、油菜等应季蔬菜,我们应该多吃,健康又经济实惠。

另外,隆冬时节,多吃水果不仅可以缓解身体干燥,还能保健瘦身。那么,吃什么水果好呢,怎么吃才能达到最佳效果?

梨 梨味甘酸而平,有润肺清燥、止咳化痰、养血生肌的作用,生吃梨能排除咽干、便秘、尿赤等症状。而冰糖蒸梨是中国普通的食疗补品,能够滋阴润肺,止咳祛痰。其次,梨含有较多糖类和多种维生素,对肝脏有一定的保护作用,特别适合饮酒人士。

板栗 素有千果之王的美誉,入冬后,人体的气血开始收敛,这段时间食用栗子进补尤为适宜。栗子具有养胃健脾、补肾强筋的功效。并且富含碳水化合物,能提供较多的热量,在冬季更有利于机体抵御寒冷。

北方的糖炒栗子,糯、香、甜,味美可口。栗子与粳米一起煮粥健脾胃,增进食欲,又能补肾强筋骨。

苹果 苹果具有生津止渴、润肺健脾、养心益气等功效,能促进胃肠蠕动,调理肠胃,治便秘助消化,并能保持血糖的稳定,起到降低胆固醇、预防胆结石的功效。

将苹果蒸着吃,其中的果胶蒸煮后有收敛、止泻的功效,并且更易消化。

甘蔗 冬季有保健性质的水果当数甘蔗。甘蔗滋补清热,含有丰富的营养成分,适宜于冬季发热和内热的病人食用。对低血糖、大便干结、小便不利、反胃呕吐、虚热咳嗽和高热烦渴等病症有一定的疗效。

甘蔗可以跟百合和枸杞一起煮糖水,做法很简单,将甘蔗切丁,加入配料煮半小时左右就好了,最后还可加点蜂蜜调味。

橘子 中医认为,橘子具有润肺、止咳、化痰、健脾、顺气、止渴的药效,是男女老幼皆食的上乘果品。

吃多了橘子容易上火,出现口舌生疮、口干舌燥喉咙干痛和大便干结等症状。而烤橘子就是理想选择。这样橘子皮中的挥发油、橙皮甙、B族维生素、维生素C等就可以渗透到橘子里去,既达到了冬季养生美容的效果又不会上火。

冬枣 入冬以后,人们会长期处在室外严寒和室内温暖的交替环境中,容易导致免疫力下降。此时,不妨吃点应季的冬枣,能够为机体补充提高免疫力的维生素C。

山楂 山楂助消化作用明显,所含的脂肪酶能促进脂肪的分解,起到消食积、助消化作用。山楂雪梨冰糖水口感就很不错,冬季可经常饮用。

柚子 柚子营养价值很高,经常食用,对高血压、糖尿病、血管硬化等疾病有辅助治疗作用,对肥胖者有健体养颜功能。

荸荠 中医认为荸荠可以清热生津、通便止咳、泻火、护肤,是冬季的时令水果。荸荠是寒性食物,有清泄内火的功能,如果在冬天感觉干燥或者有些内火,不妨喝点荸荠甘蔗水或者荸荠莲藕水。

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