李华伟 王洪荣 王梦芝 喻礼怀 孙丽莎 陈 青 赵 睿 崔慧慧

(扬州大学动物科学与技术学院，扬州 225009)

胆碱在机体内作为甲基供体，与蛋氨酸、叶酸和维生素B12代谢关系密切，从饲料途径获取胆碱是满足动物生产的重要途径。饲料中主要是以游离胆碱和磷脂酰胆碱的形式存在，但是含量相对较少［1］，动物小肠吸收的胆碱不足以满足高效生长、生产需要，因此饲料中补充胆碱成为一个重要的饲养技术。反刍动物的瘤胃能够大量降解饲料中的胆碱类物质，使得到达小肠的胆碱极少，需要以过瘤胃保护的形式补充胆碱［2］，相应的产品也得到了开发，过瘤胃保护胆碱(rumen protected choline，RPC)在反刍动物生产中的应用逐渐受到关注。

机体对胆碱的需要量是以克为计量单位，在生产中的添加量较大。目前 RPC 在牛［3－6］、山羊［7－9］生产中发现添加RPC能够提高平均日增重(ADG)，促进生长，但是对于料重比(F/G)、屠宰性能方面的报道不尽一致［10－12］。我国南方地区的湖羊饲养多采用舍饲、慢速育肥的生产模式。添加RPC将提高到达小肠的胆碱供应量，提供甲基，节约机体内有限的蛋氨酸资源，促进动物生长，同时以卵磷脂的形式参与机体内细胞膜的组成，具有调控肉品质的潜在价值。研究表明山羊生产中分别添加RPC 0.5、10 g/d，均起到改善生长，降低料重比的效果［8－9］，但是关于 RPC 对肉品质的研究鲜有报道。随着消费者对肉品质的重视，对肉品质的改善效果成为评定饲料添加剂应用的重要参考，探索营养添加剂对肉羊生长及肉品质调控的研究，成为目前的研究热点。……