耿春银 任丽萍 周振明 孟庆翔*

(1.中国农业大学动物科技学院，动物营养国家重点实验室，北京 100193;2.延边大学农学院，延吉 133000)

多年来，反刍动物营养学家和微生物学家一直致力于通过调控瘤胃微生物系统来改善反刍动物家畜的生产效率，抗生素和离子载体的使用已经成功地实现了这个目标。然而，由于抗生素耐药性危机范围的扩大，欧盟已于2006年1月禁止了在动物饲料中使用抗生素。基于此，科学们家的兴趣转向了可以控制特定微生物菌群进而调控瘤胃发酵的抗生素替代品。研究表明饲粮中添加酵母菌制剂可以改善反刍动物健康及生产性能。因此，酵母菌制剂已经广泛应用于反刍动物营养中。尽管如此，目前关于酵母菌制剂在反刍动物生产中应用效果的报道并不一致，而导致其应用效果不一致的原因还不清楚。本文总结了近年来有关酵母菌制剂在反刍动物研究及应用的最新进展，在此基础上综述了酵母菌制剂对反刍动物生产性能的影响、可能的作用机制及影响其使用效果的因素，为深入认识酵母菌制剂的作用机制及其合理有效应用奠定基础。

1 酵母菌制剂简介

酵母菌作为一种有价值的动物饲料成分已经应用很多年。酵母菌是一种重要的蛋白质和氨基酸来源，同时酵母菌中富含维生素，尤其是B族维生素和维生素E及一些必需的矿物质和饲粮纤维资源［1］。此外，酵母菌的细胞壁中含有葡聚糖、甘露糖等多糖成分，这些多糖已被广泛的应用于非反刍动物营养中。……