柯恩

人人湘是一家实现了微信点餐和付款的湖南米粉店，在只有一家店的时候就获得了洪泰基金、英诺天使基金千万级的第二轮投资。一开始听说这家企业，让人感觉匪夷所思——网罗了大批互联网高端人才，只是为了在北京一个偏远的地点开一家只有三十几个座位的米粉店？就算将来可以开很多连锁店，无非也就是再造一个米粉版的真功夫、永和大王而已，和互联网有什么关系呢？要么是高射炮打蚊子，大材小用；要么互联网思维只是一个营销噱头，江湖里早有黄太吉煎饼、雕爷牛腩、西少爷肉夹馍等品牌先人一步，珠玉在前，现在再出来号称用互联网思维做米粉，只怕是拾人牙慧，晚了一步了。

然而，深入了解人人湘的商业模式之后，你会发现，互联网绝非噱头，互联网基因对于人人湘未来的成功至关重要，人人湘是一家真正为餐饮企业插上互联网翅膀的尝鲜者、试水者、破冰者，人人湘的商业模式和内在逻辑不仅对餐饮行业很有启发，对餐饮之外的行业，特别是哀鸿遍野、普遍患上互联网焦虑症的传统行业思考如何运用互联网挖掘出自己未曾意识到的价值，不再捧着金饭碗要饭，也极具启迪意义。

商业模式

人人湘描绘了令人震撼的“吃饭不要钱”的远景：

“人人湘与传统餐饮的区别在哪？我们开发平台去连接用户。连接用户的背后带来很多好处：带来更多流量、更多互动、更多价值。开直营店，开连锁店，开加盟店，这不是人人湘愿意做的。我希望人人湘的商业模式是：开店不为赚更多的钱，而是更多连接用户，把用户带到平台中，在平台实现更多分享，最终达到吃饭不要钱。”

从人人湘的商业模式可以看到，从“硬件不赚钱”到“硬件不要钱”到“吃饭不要钱”，这个看似不可能的场景并非遥不可及，已经在一步一步逼近了，而且听起来合情合理。

打造极致产品

要实现这样的远景目标，首先要用极致的产品牢牢锁住用户。米粉不好吃，商业模式再好听也只是空中楼阁。为了让产品达到极致，人人湘的做法是，“只做美食的搬运工”——把湖南最好吃的米粉原封不动地搬到北京的店里来。米粉、豆瓣酱等原料从湖南运过来，做米粉的厨师从湖南请过来。这个过程代价不菲。

把顾客变成用户

要实现人人湘的商业模式，还必须把顾客变成用户。人人湘的米粉味道很好，即使没有互联网，它也必然会成为一家生意火爆的餐厅。但是，那样它就会是一家传统的餐饮企业，没有更多的想象空间。而互联网思维给人人湘带来的成长空间，要求必须把那些吃完米粉就走的顾客变成“用户”。对于人人湘来说，把顾客变成用户的最关键决策，就是把一切运营活动都放在离用户更近的微信上。乍一听，“微信下单支付”似乎只是一个营销噱头，只不过是改变了下单和付款的手段，减少了服务员和收银员的用工成本而已，这又有什么大不了的呢？事实上，这个决策对人人湘至关重要。

人人湘自主开发的微信点餐、微信支付、微信进销存管理系统、客户大数据分析系统，已经为未来围绕体验、经营粉丝的商业模式奠定了基础，在互联网企业和餐饮企业这两类企业中都抢占了先机。不论最终结果如何，人人湘为传统行业引入互联网+，已经做出了一个优秀的示范。