姚祥坦，沈亚强，倪龙凤，俞广力，程旺大

（1.浙江嘉兴市农业科学研究院，314016；2.嘉兴市秀洲区经济作物技术推广站；3.嘉兴市秀洲区粮油技术推广站）

浙江省北部毗邻江苏的嘉兴市北部包括秀洲区和嘉善县部分地区共1.7万hm2，地势低洼，农田平均海拔3.4 m（吴淞高程），最低不到2.8 m[1]，内外水位常年倒挂，形成了“逢水必淹、逢雨必灾”的局面，是一个典型的低湖田洼地湿地区域，主要以水产养殖和水稻种植为主，但集约化养殖业存在着环境风险，且水稻种植排涝成本较高、效益低下，严重制约了当地农业可持续发展。为此，当地政府和农民一直在探索如何发挥当地优势，因地制宜创新农作制度，发展现代农业的途径。已有研究表明，综合利用湿地有利的生态条件，发展以莲藕、菱等水生蔬菜为主要作物，配以黑鱼、甲鱼等水产养殖的种养结合模式可以有效规避当地地势低洼的不利条件，变“水患”为“水利”，不仅能取得较好的社会经济效益，同时对当地的生态环境具有较好的修复作用，可以改善水体、提升空气质量等，并能有效促进水生蔬菜的生长[2～6]。

莲藕（Nelumbo nuciferaGaertn.）是一种重要的水生蔬菜，近年来在嘉兴北部秀洲区等地发展迅速。据嘉兴市秀洲区农业部门统计，2014年全区莲藕面积达到了1 800 hm2左右，其中种养结合面积达到了350 hm2左右。目前，嘉兴市莲藕品种日益丰富，已成为当地主要的作物，在当地农业结构调整和农作制度创新中发挥着重要，但缺乏对不同莲藕品种在种养结合模式下的生长、产品品质等研究。本研究在前期研究的基础上，初步筛选出5个莲藕品种，通过大区试验，研究其在低洼田湿地藕—鱼共生种养结合模式下，不同品种之间的生长发育及产品品质的差异，为优化集成低洼田湿地农业种养结合模式下莲藕品种结构及其高效配套技术提供依据。

1 材料与方法

1.1 试验地点与材料

试验于2013年在浙江嘉兴市秀洲区王江泾镇北部湾湿地农业生态科技有限公司农场 （N 30°52′32″、E 120°43′46″）内进行。莲藕品种为前期筛选的较适合进行藕—鱼种养结合的品种，主要有鄂莲3号、鄂莲5号、鄂莲6号、鄂莲7号及飘花5个品种。

1.2 试验设计

在套养泥鳅2万尾/667 m2的莲藕田块中，分别按大区种植不同莲藕品种，每个品种面积333 m2，2个品种交界处定植时藕头背向排藕，品种之间设明显隔离标志。藕种定植前667 m2施腐熟商品有机肥250 kg作基肥，待莲藕栽植后放养鱼苗，667 m2放养2.5～5.0 g的泥鳅2万尾；鱼苗在放养时要进行消毒，放养后按正常喂食，莲藕分别于苗期和花果期追肥，667 m2施肥量 15 kg，分 3～5次。

1.3 考察与测定方法

莲藕生物学性状在莲藕营养生长旺盛期，开花前期进行调查，主要调查藕叶大小、叶柄长、单位面积叶片数等，每品种在大区中间位置调查10株，取平均值，莲藕产品采收后，于每个品种收获的完整产品中，随机抽取10条整藕测量，主要性状包括全藕身长、藕节大小（最大藕节长、横径）、整藕质量、最大藕节质量。

采收当天，按国家标准要求制备样品，测定总淀粉、粗蛋白、氨基酸（鲜度）、脂肪含量等品质指标，分别按 GB/T 5009.9-2008、GB 5009.5-2010、GB/T 5009.124-2003、GB/T 5009.6-2003方法测定。

2 结果与分析

2.1 生育期比较

不同莲藕品种生育期存在明显差异（表1）。莲藕定植后，不同品种之间的长势、生长速度存在一定差异，其中飘花生长速度最快，第1片立叶生长及荷叶封行期均较其他品种快；鄂莲5号生长速度最慢，第1片立叶长出及荷叶封行期均较其他品种迟；鄂莲7号虽然第1片立叶生长期较迟，但其后续长势快，荷叶封行期与飘花相同。从初花期来看，5个品种中以鄂莲7号开花最早，鄂莲6号次之，鄂莲3号最迟。从花期来看，鄂莲7号是一个偏早熟的品种[7]。

2.2 植物学性状比较

不同莲藕品种植物学性状间存在较明显差异，叶片大小、叶柄长等差异明显（表1）。从叶片大小来看，飘花、鄂莲6号、鄂莲7号的叶片明显较鄂莲3号和鄂莲5号的大；不同品种之间叶片形状也有明显差异，其中鄂莲7号的叶片最趋向圆形，叶片长宽比仅为1.05，而鄂莲6号的叶片长宽比最大，达到1.14；鄂莲7号的叶柄最长，达201.7 cm，明显高于其他几个品种，而鄂莲3号叶柄长只有173.2 cm，明显低于其他品种，鄂莲7号叶柄粗达2.36 cm，明显高于其他品种，飘花的叶柄粗只有1.77 cm，明显低于其他品种；从单位面积叶片数来看，不同品种之间每1 m2内叶片数差异不大，均在12片左右，其中鄂莲5号单位面积叶片数最多，为12.8片，鄂莲7号单位面积叶片数最少，为11.8片。

表1 不同莲藕品种生育期及植物学性状比较

表2 不同品种莲藕的主要商品特征及品质指标

2.3 商品性状比较

由表2可以看出，不同莲藕品种之间的商品性存在较大差异，主要表现在全藕质量及最大藕节大小两方面。不同品种莲藕的商品藕藕节数之间差异较小，除鄂莲7号藕节数较少为3.4个外，其他品种商品藕节数均为3.8节左右，鄂莲6号为3.9节左右；商品藕全藕长及全藕质量品种之间差异较大，其中全藕长以鄂莲7号最大，平均达到73.6 cm，而鄂莲6号和飘花较短，分别只有59.6、60.8 cm，全藕质量以鄂莲7号最大，达2 350 g，明显高于另外几个品种，而以飘花商品藕全藕质量最低，仅为1 576 g，明显低于其他几个品种。最大藕节的大小对莲藕的商品性及产量至关重要，从试验的几个品种看，以鄂莲7号与鄂莲6号的最大藕节最大，分别达755、724 g，飘花和鄂莲3号最大藕节质量较小，分别只有546、556 g，明显低于另外3个莲藕品种，这可能是因为飘花为安徽地方品种，鄂莲3号为20 a前选育的老品种，而鄂莲5号、鄂莲6号和鄂莲7号是近几年才选育的品种，随着育种水平的提高，新品种在商品性方面优势较明显。

2.4 营养品质比较

品种之间淀粉含量及蛋白质组成等方面存在一定差异（表2）。从品种来看，鄂莲5号的淀粉、粗蛋白含量均是几个品种中最高的，分别为10.7%、2.1%，均明显高于其他品种；飘花藕中淀粉含量最低，仅为8.58%，鄂莲3号的粗蛋白含量最低为1.76%，氨基酸总量的品种之间变化较小，其中鄂莲6号含量最高，为1.7%，鄂莲3号含量最低，仅为1.41%。从氨基酸组成来看，除天门冬氨酸差异较大外，各品种之间各人体必需氨基酸如苏氨酸、缬氨酸、蛋氨酸等的差异均很小（表3）。

表3 不同品种莲藕商品中的氨基酸种类和含量 g/100 g鲜果肉

3 讨论与结论

利用低洼田进行以水生蔬菜种植和水产养殖共生的种养结合农作制度创新模式，是合理科学开发湿地农业，变“水患”为“水利”的有效途径，有利于环境保护和农业效益的双提高。近几年的实践已证明，浙江北部低洼地区因地制宜，创新农作制度，利用当地地势低洼、水分充足等自然资源，改种莲藕，并开展以莲藕为主要作物的藕—鱼共生种养结合，是一项经济效益、社会效益和生态效益兼顾的农作制度创新[8]。

利用莲藕丰富的品种资源优势，筛选适合不同用途的莲藕品种，可以拓展莲藕的用途、延长产业链、提高莲藕栽培的综合效益，对当地的种养结合农作制度创新及莲藕等水生蔬菜产业的可持续发展具有非常重要的意义。不同特征特性的莲藕品种可以适用于不同的栽培需要，一般淀粉含量低的品种适合鲜食或炒食，而淀粉含量高的品种适合煲汤和藕粉加工。本研究结果表明，鄂莲5号的淀粉含量较另外几个品种高，在生产中适合作为加工型品种，其鲜藕适合销售到有莲藕煲汤习惯的区域；鄂莲7号较其他品种熟性早、商品性好，且淀粉含量适中，可作为早熟藕栽培或鲜食早藕销售，具有较好的推广应用价值；鄂莲6号商品性好，淀粉含量适中、粗蛋白和氨基酸含量高，可作为鲜食菜藕替代老品种栽培；飘花、鄂莲3号2个老品种均是适合鲜食、炒食的品种，但由于这两个品种种植时间较长、品种已出现退化，且总体上莲藕商品性较差，生产上可逐渐淘汰，采用新品种替代。

[1]长江三角洲城市年鉴编辑部.长江三角洲城市年鉴（2006）[M].北京：中国工商出版社，2006：177.

[2]陈路，倪学明.低湖田生态系统特点及开发利用研究[J].长江流域资源与环境，2004，13（6）：579－583.

[3]沈汉庭，吉桂山，顾茂才，等.鱼藕共生生态工程增益减耗效果研究[J].农村生态环境，2001，17（3）：17－20.

[4]周萍.秀洲区北部发展水生蔬菜的优势与措施[J].浙江农业科学，2010（3）：466－468.

[5]姚祥坦，沈亚强，张红梅，等.低洼田湿地“植鱼”种养结合模式对莲藕、菱生长发育及品质的影响[J].中国生态农业学报，2012，20(12）：1 643-1 649.

[6]沈亚强，姚祥坦，张红梅，等.浙江北部低洼田湿地农业种养结合模式的环境效应[J].长江流域资源与环境，2014，23（3）：351-357.

[7]柯卫东，刘义满，黄新芳，等.莲藕新品种“鄂莲 7号”[J].园艺学报，2010，37（11）：1 885-1 886.

[8]嘉兴市农业技术推广基金会，嘉兴市农业经济局.创新农作制度实用新技术丛书：生态循环时空换土地模式构建与技术[M].上海：上海科学技术出版社，2014.