作者：郭海鹏

摄影：李建林 巴达日拉图 管永新 金山

编辑：张晶晶

正蓝旗奶皮子

作者：郭海鹏

摄影：李建林 巴达日拉图 管永新 金山

编辑：张晶晶

蒙古族称奶皮子等奶食品为查干伊德，意思是纯洁、尊贵的食品。蒙古族的查干伊德，因各部落地域和制作工艺的不同而有所差异，正蓝旗至今仍然完整保留着元代宫廷奶制品的传统技艺，是传统工艺制作奶皮子的中心产区，成为中国查干伊德文化之乡和中国查干伊德文化传承基地，成功入选为国家级非物质文化遗产代表项目。

生乳

过滤

加热

扬沸

静置

煮沸

成品

奶皮子

【地理环境】

茫茫草原牛羊壮 文化厚重风景美

内蒙古锡林郭勒盟正蓝旗位于内蒙古中部，锡林郭勒草原南端，是距离北京最近的草原牧区。全旗辖9个苏木镇场，103个嘎查村，8.3万人，其中蒙古族占人口总数的35%，是一个以蒙古族为主体的多民族聚居区。正蓝旗是蒙元文化发祥地、察哈尔民俗文化典型代表、中国蒙古语标准音基地和“查干伊德文化之乡”，世界文化遗产元上都遗址位于正蓝旗境内。正蓝旗2014年获第20届亚洲金旅奖·最美人文休闲旅游目的地，旗政府所在地上都镇被评为2013年中国最美村镇。

正蓝旗所在的锡林郭勒草原，与内蒙古自治区的呼伦贝尔草原、新疆维吾尔自治区的那拉提草原和阿根廷的潘帕斯草原一并被称为世界四大草原，而锡林郭勒草原又被誉为“保存最美丽最具民族特色的吉祥草原”。它拥有18万平方千米可利用草场，牲畜饲养规模连续多年稳定在1000万头只以上，既是国家重点畜产品基地、西部大开发前沿，又是京津生态屏障，是距北京、天津、唐山最近的草原牧区。……