周旭霞

摘要 介绍了高寒牧区双孢菇高效栽培技术，主要包括温室与浅地沟选择、培养料配方、堆料发酵、培养料做床及进棚、播种及发菌管理、覆土及覆土后管理、出菇管理、病虫害防治、采收等内容，以期为高寒牧区种植户提供技术参考。

关键词 双孢菇；高效；栽培技术；高寒牧区

中图分类号 S646.1+904+.7 文献标识码 B 文章编号 1007-5739（2015）17-0120-01

双孢菇是目前世界上人工栽培最广泛、产量最高、消费量最大的食用菌，具有节能降耗、基料质量稳定、生产成本低、栽培发菌快、病虫少、产量高等显著优势和特点。2013年4月，在肃南县白银乡对双孢菇进行了示范栽培，该乡东隔黑河与马蹄藏族乡相望，西靠大河乡，南连康乐乡，平均海拔2 600 m左右，属干旱草原气候，年平均气温6 ℃，无霜期130 d左右，年平均降水量为170 mm，年日照时数2 682.90 h。经测试统计，双孢菇一年中平均产量达到12 kg/m2，现将其栽培技术总结如下。

1 温室与浅地沟选择

选择坐北向南、地势高爽、水源方便的日光温室，要求温室保温、保湿、通风换气良好、无直射阳光。浅地沟和温室走向垂直排列，宽80 m，长度根据宽度而定，地沟之间留30 cm的走道。

2 培养料配方

草64%、粪32%、石灰1%、石膏1%、尿素1%、过磷酸钙1%。播种1 m2的面积需要干料30 kg，其中草19.2 kg，粪9.6 kg，石灰、石膏、尿素、过磷酸钙各0.3 kg。

3 堆料发酵

3.1 预湿与建堆

将所需麦草提前淋湿或浸泡，使含水量达到70%，牛马粪过筛，调湿，提前闷3～5 h。预堆后，将料堆堆成长方形，以宽2.3～2.5 m、长5～6 m堆基，先铺1层草料，厚30 cm左右，然后在上面盖10 cm的粪，每层之间均匀撒一定量的尿素，总层数为5～6层，高为1.5 m左右。

3.2 翻堆

翻堆的目的就是要通过对粪草的多次翻动，把外部干燥层与外部冷却层和底部厌气层的粪草互换位置，以促进微生物的分解活动，进行物质转化。当温度达到65～70 ℃、3 d后即可进行翻堆。翻堆时要把料抖松，让料中氨气散发出去，并把表面和底层料翻在中间，把中间的翻到两边，第1次翻堆水分要充足，含水量达70%左右。配料要求：按照料堆比例加1%石灰、1%石膏、1%过磷酸钙、1%油渣均匀添加于草层间。第2次翻堆：第1次翻堆后5～6 d进行第2次翻堆，翻法同前。堆宽度应缩小至2 m，高度、长度不变，每间隔1.5 m插1根粗12～15 cm的木棍，待堆重新建完后再拔出去，作为通气口，散发出氨气等浊气。依此翻5次[1]。

4 培养料做床及进棚

4.1 做床

当料堆发酵成熟（当料堆不再升温时证明料堆发酵成熟）时，准备播种。标准：培养料的颜色呈棕褐色；稻草柔软，且有弹性；料的含水量为65%，手握一把料，指缝间有水印，并有水滴1～2滴的状况；pH值7.5左右；无病虫杂菌，无不正常（酸味、氨味、粪块臭味等）的气味，具有蘑菇特有的香味。

4.2 进棚

为防止棚内存在病菌、虫卵，引发大量病虫害，进料前应先对棚内消毒1～2次。对菇棚内外打扫干净，首先按水15 kg、氯氰菊酯15 mL对棚内喷洒杀虫，然后用适量的硫磺薰蒸杀菌，密闭薰蒸48 h后开窗通风换气。通风1 d后可进料。铺床面时，先撒一部分石灰，铺料时要平整，不要压实，中间比边缘厚2～3 cm。培养料的厚度20 cm左右。

5 播种及发菌管理

播种时，以棚温在22～25 ℃、料温在24～26 ℃为宜，最高不超过28 ℃。播种用的工具用3‰高锰酸钾溶液清洗，再用干净纱布擦干。按宽80 cm、3层播种，即10 cm 1层料播1层菌种，共播3层，行距60 cm。把料面整平，适当压实，接着床面覆盖报纸或塑料膜。勤观察棚内温度和料内温度，料内温度最高不超过29 ℃，最适为22～27 ℃[2]。适时通风，播种后3～4 d注意保温、保湿，并适当通风，以利菌种萌发吃料。最适温度要求在22～27 ℃。室内空气相对湿度保持在75%。

6 覆土及覆土后管理

覆土前3～4 d，把菇棚料面稍做整理。在覆土前3 d，每棚将碳酸钙40 kg、过磷酸钙50 kg充分混合均匀，用石灰水将覆土材料调湿，要求覆土材料含水量以手捏成团、丢下即散的程度，pH值约7.5，堆成约1 m高用塑料布盖上，在覆土前12 h揭开。在覆土前每棚用少量的水拌入辛硫磷0.5 kg充分混匀，喷在料的表面。取覆土材料轻撒在料面上，厚2.5～3.0 cm。覆土后前5～7 d关闭通风口，菌丝爬土后，加大通风量，覆土表层再撒1层不加营养的细土，厚度以看不到菌丝为宜。每100 m2栽培面积用土量为3.0～3.5 m3。此阶段料温保持在22～27 ℃。室内空气相对湿度保持在80%～85%为宜[3]。早晚要适当通风，时间约60 min[3]。

7 出菇管理

注意温度，当菌丝长至与土齐平时，加强通风，控制温度在15～17 ℃。调控湿度，当有绿豆大的菇蕾形成时，及时给土层喷1次水，使土层含水量达到饱和，空气相对温度达到90%～95%，并注意通风换气[4]。

8 病虫害防治

病虫害主要有褐腐病、软腐病、眼菌蚊等。在褐腐病的防治上，严格消毒，旧菇房和床架用0.1%的50%多菌灵可湿性粉剂药液喷洒消毒；药剂处理床面，在覆土前可用甲基托布津500倍液或50%多菌灵可湿性粉剂800倍液喷洒床面；高温杀菌，利用中午温度较高时闷棚进行高温杀菌；覆土消毒，用4%甲醛、甲基托布津500倍液等进行喷洒覆土，喷后用塑料薄膜闷盖12～24 h后揭去，使药挥发1～2 d再上床覆盖。在软腐病的防治上，加强菇房通风，减少床面喷水，也可在病区撒生石灰治理。高温杀菌、覆土消毒同褐腐病。在眼菌蚊防治上，改善菇房环境条件，注意熏蒸消毒，搞好菇房及周围环境、减少虫源；高温杀菌，培养料要进行堆制高温发酵，以便杀死培养料中的虫卵和虫；药剂拌种，配制培养料时用1∶1 000倍的90%敌百虫结晶或50%马拉硫磷乳油代替清水拌料。使用上述药剂进行拌料时，料内不宜加入石灰。

9 采收及后续管理

一般在菌幕未破之前采收。采收前1～2 d减少喷水。采收时要做到轻采快削，刀锋要快，采大留小，切削不留机械伤，带泥根。每批菇结束后，应及时清除死菇、病虫害菇、伤残菇及衰老发黄的菇，重新整平床面，补充水分[5]。上市时间控制在安全间隔期后。

10 参考文献

[1] 王素梅.无公害双孢菇标准化栽培技术[J].农业工程技术（温室园艺），2015（1）：56.

[2] 梁艳.双孢菇高产栽培技术[J].农业技术与装备，2014（4）：6-7.

[3] 于天富.山西省广灵县双孢菇生态栽培技术[J].农业科技通讯，2014（2）：189-191.

[4] 杨晓萍，冯德华.河西冷凉灌区日光温室双孢菇与辣椒轮作栽培技术[J].中国蔬菜，2013（11）：52-54.

[5] 曹海.双孢菇高产优质高效栽培技术[J].现代农业科技，2013（17）：143-144.endprint