陈钧

摘 要：随着科技的进步和时代的发展，社会对具有良好创新和实践能力的应用型人才有着广泛和紧迫的需求。因此，高职院校都将如何大量培养具有特定技能又能满足现实社会要求的应用型人才作为重要的研究课题。

关键词：实践教学；创新；高职；改革；食品加工课程

随着高职教育改革和创新进程的不断深入，各个学校对学生创新意识、创新能力的培养越来越重视。高职食品加工课程也应根据其自身特点不断改革创新，以提升本专业学生进入社会后的竞争力和影响力，促进高职教育水平符合时代发展的需求。

一、高职食品加工课程实践教学的主要特点和作用

食品加工是一门应用性和实践性非常强、理论与实践结合非常紧密的职业能力类课程，食品加工实践是该课程的重要组成部分。

通过实践教学，可以使学生对典型食品加工的生产步骤、环节和综合技能得到充分训练，强化了学生对实际生产的了解，很好地提高了他们的团队协作、自主学习、独立思考和创新能力，也有利于他们较快地适应未来的实际工作岗位。一般来讲，食品加工课程主要包括软饮料、乳制品、粮油食品、肉类食品、水产品等内容，涉及的方面很多，一个高职学院一般不可能配齐所有相关的实践设备，所以只能根据培养目标要求，有选择地配备一两个方面的实践设施，更多的则需要经常组织学生到企业参观或实习。但近几年，随着我国食品安全体系和岗位责任制的不断完善，对学生进入企业进行食品加工相关内容的课程实践产生了较大影响。……