◎ 阳 桦

美式中餐

◎ 阳 桦

美国人普遍对中餐有种既爱又恨的情绪，他们热爱中餐的多样化，却惊恐于菜肴里各种动物器官的形状；他们赞叹中菜的美味，却惧怕中餐厅惯用的味精，以至于有种说法叫中餐综合症，指的就是吃味精后的症状；他们喜爱中餐低廉的价格，却不喜欢餐厅的嘈杂，特别是一些餐厅还沿用着在国内已弃用的点心车，吆喝着的推车人大大增添了餐厅里的噪音。

尽管如此，美国人对中餐还是趋之若鹜。不过，在美国很多地区尤其是华人较少的地区，中餐菜式都是为美国人设计的。

其中最典型的就是熊猫快餐，这是一家总部在洛杉矶做得很红火的中式快餐连锁餐厅。人们很容易于大型购物中心、旅游点和商业街发现它的踪迹。

创办人程正昌认为，既然是中式快餐，首先就要保留中餐的传统特色。同时，熊猫快餐的菜在口味上又做了调整，偏重美国人最喜欢的甜酸味，再略带一点辣，大受美国人的欢迎。

（摘自《中国周刊》2014年第10期）