苏华

“拉里”是我们达斡尔族特有的一种食物，没见过，更没吃过吧？别说你们这些外乡人了，我们达斡尔族的80后90后没见过没吃过的人也是挺多的。

想吃“拉里”必须要提前备好酸牛奶。从外表看，“拉里”和汉族的稠粥很相近，可我们的“拉里”比普通

的粥饭要稠更多。水烧开后要不停地搅动锅底，直到水蒸发尽了，米粘在一起了，这时再倒入适量的酸牛奶，烧开后再次不停搅动，直到上面可以插根筷子不倒，“拉里”才算做成了。

通常，吃“拉里”是腊八节这天的必备活动。一张条形木桌放炕上，桌心摆上平时很少享用的奶油和白糖，全家人围桌而坐，各人面前一碗热气腾腾的“拉里”，每个人都专注地忙着在自己碗心里用筷子挖出一个袖珍小坑，往坑里放适量的奶油和白糖。滚烫的“拉里”很快就化开了奶油和糖，大家小心地在外围挑出一口的量，置于空中吹吹气，然后送它们在奶油与糖混合而成的香甜“游泳池”里“游”一下再送进嘴里，“游泳池”外的米吃差不多时，里面的甜油也就快吃光了。

大家很享受这个过程，好像这过程本身就是个传统，谁也没想过改变一下吃“拉里”的这种仪式和习俗。直到有一次家里来位外乡的画家，他不管不顾地把奶油、糖放进“拉里”里就全搅在一起了，然后大快朵颐地吃起来。我瞠目结舌，他居然敢这样吃？

达斡尔族的“拉里”不光在腊八这天吃，谁家的牛若是下了小牛犊，用牛初乳也要做“拉里”的。达斡尔族管牛初乳叫“瓦里苏”。……