王珊珊，张朝辉，赵　雪，侯　虎，李八方，*（.中国海洋大学，食品科学与工程学院，山东青岛266003；2.中国水产科学研究院，黄海水产研究所，山东青岛26607）

鳕鱼骨胶原肽的制备及其对成骨样MG-63细胞作用机制的研究

王珊珊1，2，张朝辉1，赵雪1，侯虎1，李八方1，*
（1.中国海洋大学，食品科学与工程学院，山东青岛266003；2.中国水产科学研究院，黄海水产研究所，山东青岛266071）

以水产加工下脚料鳕鱼骨为原料，对其进行基本组成分析与组织结构观察。从鳕鱼骨中提取胶原蛋白并酶解制得不同分子量段的胶原肽。探讨不同分子量胶原肽组分对MG-63细胞碱性磷酸酶（ALP）活性及相关因子骨形态发生蛋白（BMP-2）、骨保护素（OPG）与核因子-κB受体活化因子配基（RANKL）mRNA表达水平的影响。结果表明：鳕鱼骨中蛋白质含量较高（14.5%），Van Gieson染色发现鳕鱼骨中含有大量的胶原蛋白纤维。鳕鱼骨胶原肽能够提高细胞ALP活性，同时显著上调细胞BMP-2 mRNA的表达水平；鳕鱼骨胶原肽可有效提高细胞OPG/RANKL mRNA的相对表达量，以间接对破骨细胞的成熟及活化进行调控。鳕鱼骨可作为一种优良的天然蛋白源，鳕鱼骨胶原肽能够作为一种有效的抗骨质疏松营养强化剂加以开发。

鳕鱼骨，胶原肽，酶解制备，成骨细胞

骨质疏松症是一种以骨量低下，骨微结构破坏，导致骨脆性增加，易发生骨折为特征的全身性骨病。为了维持骨的相对稳定状态，在多种激素、细胞因子和其他调节因子的协调作用下，骨组织不断吸收旧骨，生长新骨，骨形成与骨吸收维持在相对平衡的稳定状态。……