高苏娟，李志勇，高东微，刘 津，*

（1.仲恺农业工程学院轻工食品学院，广东 广州 510225；2.广东检验检疫技术中心，广东 广州 510623）

葡萄酒中葡萄的DNA提取和分子鉴定研究进展

高苏娟1，李志勇2，高东微2，刘 津2，*

（1.仲恺农业工程学院轻工食品学院，广东 广州 510225；2.广东检验检疫技术中心，广东 广州 510623）

分子生物学技术能够对葡萄酒真伪和品质鉴别提供直接的判别依据。解决葡萄酒中葡萄DNA提取的技术难题，并以此为基础利用分子标记技术进行葡萄酒中葡萄品种的鉴定，具有重大的研究和应用价值。因此，本文综述了近10余年来分子生物学技术在葡萄酒分子鉴定方面的研究进展，从葡萄酒中葡萄DNA提取、DNA质量评价和品种鉴定三方面进行了阐述，尤其是将文献中的DNA提取和下游检测技术方案进行了系统比较，就DNA提取部分按照葡萄DNA的富集、DNA粗提和多糖多酚的去除以及DNA纯化回收3 个步骤进行了深入的分析，并详细介绍了以微卫星标记为代表的品种鉴定技术现状。在此基础上，本文还探讨了基因检测技术在葡萄酒真伪和品质鉴定方面的应用前景。

葡萄酒；DNA提取；微卫星标记；品种鉴定

葡萄酒已然成为百姓餐桌上不可或缺的饮品，近两年，我国进口葡萄酒总销量达325 亿元，增长超过70%［1］，然而“以假充真”、“以次充好”等频频见诸报端的葡萄酒品质安全问题，不仅侵害到消费者的利益，也严重制约了葡萄酒行业的健康发展。

葡萄酒的价值与其品质密切相关，高品质的葡萄酒如庄……