朱志强，张小栓，尹川，赵飞，张平，*

（1.国家农产品保鲜工程技术研究中心，天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室，天津300384；2.中国农业大学信息与电气工程学院，北京100083；3.天津市星火科技开发中心，天津300021）

不同保鲜剂处理对红地球葡萄采后活性氧代谢的影响

朱志强1，张小栓2，尹川3，赵飞1，张平1，*

（1.国家农产品保鲜工程技术研究中心，天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室，天津300384；2.中国农业大学信息与电气工程学院，北京100083；3.天津市星火科技开发中心，天津300021）

“红地球”葡萄果实分别用SO2气体处理结合4种固体保鲜剂处理，然后于-1℃～0℃贮藏，分析"红地球"果实在贮藏期间活性氧代谢的变化。结果表明：SO2气体处理结合新型保鲜纸处理较之其它3组处理，保持了更高的过氧化物酶（POD）、超氧化物歧化酶（SOD）和过氧化氢酶（CAT）的活性，更有效地抑制了过氧化氢（H2O2）含量和超氧负离子自由基（O2-·）的生成速率的增加，从而减轻了膜脂过氧化，延缓了果实的衰老。

红地球；保鲜剂；贮藏；活性氧代谢

“红地球”葡萄系欧亚种，因其果粒大、果肉脆硬、色泽艳丽、耐贮藏等特性，深受消费者的青睐[1]。据统计，“红地球”葡萄栽培量约占鲜食葡萄的1/4，在我国鲜食葡萄领域占据着巨大的份额。因此，研究“红地球”果实的贮藏技术对于鲜食葡萄产业的发展有着重要的意义。SO2气体处理是葡萄采后贮藏中普遍使用的防腐保鲜方法，近年来，SO2类保鲜剂的缓释技术也被广泛应用，本实验结合了SO2气体处理与固体保鲜剂，试图找到一种更有效的贮藏方式。……