冯霄霞

来到首都北京，有不容错过的名胜古迹，更有令人无法抵挡的美食诱惑。民间有着这样的俏皮话：不上长城非好汉，不吃全聚德烤鸭真遗憾。“全聚德”三个字不仅在北京家喻户晓，在全国也是赫赫有名。自1864年开张至今，历经三世胼手砥足、风雨飘摇，几度化危为机，成为中国餐饮行业的一块金字招牌。推开这家老字号的大门，人们却可以感受到一种老品牌的新时尚。

老字号的OA改造

在餐饮业市场竞争越来越激烈的环境下，企业的精细化管理和快速反应能力已经成为制胜的重要砝码，作为全国著名的百年老字号餐厅，全聚德在经历了重塑辉煌后的快速增长，面临越来越多的管理与连锁化发展带来的困窘。作为一家百年老店，全聚德每天都要迎接大量的客人就餐，特别是在节假日每天的客流量更是达到千人以上，饭店的管理负担非常大。另外，由于总部和分店之间的信息交流不畅，各家门店促销管理、采购食材、设备管理等管理体系无法得到统一，也给全聚德的连锁经营造成了一定的障碍。针对这种情况，全聚德于2012年底对餐饮行业OA办公系统进行进一步改造。

品尝信息化的甜头

2013年初，经过长达几个月的测试和筛选，全聚德最终选用了泛微餐饮行业OA软件平台来完成公司整体信息化升级。改造后，以往的这些困惑都得到一一解决，大家一起饱览了这道美味的饕餮盛宴，品尝了信息化的甜头。

第一：门店管理

在餐饮业不断走向连锁规模经营的趋势下，连锁经营对管理的标准化、规范化要求很高，同时需要全国范围的服务能力。……