官帅 陈子雷 李慧冬 杜红霞 董崭 方丽萍

摘要 微囊藻毒素（MC）是一类由蓝藻产生的毒素，该毒素具有极高的肝毒性和肿瘤促进作用，是主要的蓝藻毒素种类。对水产品、蔬菜等农产品中MC的检测方法和富集转移规律2个方面的研究现状进行综述，并对重要领域进行了展望。

关键词 水产品;蔬菜;蓝藻毒素

中图分类号 S645  文献标识码 A  文章编号 0517-6611（2015）03-212-02

The Domestic Research Status and Prospects of Microcystin in Agricultural Products

GUAN Shuai， CHEN Zilei， LI Huidong et al

（Institute of Quality Standard and Testing Technology for Agroproducts of SAAS， Jinan， Shandong 250100）

Abstract Microcystin is a kind of toxin produced by cyanobacteria， the toxins have high liver toxicity and tumor promoting effect. Microcystin are the main types of cyanobacterial toxins. In this paper， the research status of the detection method and enrichment regularity of MC in aquatic products and vegetables were reviewed and the important field was forecasted.

Key words Aquatic product; Vegetables; Cyanobacterial toxins

作者简介 官帅（1986-），男，山东平度人，硕士研究生，研究方向：食品安全与检测技术。

收稿日期 20141125

水体富营养化是指水体中流入过多的氮和磷等营养物质，导致蓝藻大量繁殖生长进而出现水华现象。当水华严重时，藻细胞会释放出大量蓝藻毒素进入水体，其中，微囊藻毒素（ Microcystin，MC）是一种在蓝藻水华污染中出现频率最高、产生量最大和造成危害最严重的蓝藻毒素种类^[1-2]。研究表明，MC的主要靶器官是肝脏，饮用水中MC的存在与人群中原发性肝癌发病率有很大相关性^[3]。

MC不仅污染饮用水，也会转移到水产品中并随食物链积累。因此，MC具有水产品安全隐患。另外，使用被MC污染的水灌溉，或者使用含有MC的肥料，也会导致农作物中含有一定量的MC。面对越来越严重的MC对农产品的污染问题，如何清楚地认识到MC在农产品上的潜在危害成为世界性的研究热点问题。笔者针对MC在水产品、蔬菜中的检测方法和富集转移规律的国内研究现状进行综述。

1 农产品中MC檢测方法的研究现状及展望

我国2006年颁布了水中微囊藻毒素检测方法国家标准，标准中使用液相色谱和酶联免疫方法^[4]。……