姜春海

[摘要]近年来，餐厨垃圾收集运输和处理环节粗放式管理已经造成垃圾污水二次污染、难处理等环境问题和"垃圾猪"、"泔水油"等社会问题，本文从餐厨垃圾的危害方面，分析餐厨垃圾资源化利用技术模式，提出餐厨垃圾资源化利用的发展思路。

[关键词]餐厨垃圾 资源化利用 发展思路

[中图分类号] X3 [文献码] B [文章编号] 1000-405X（2015）-8-336-1

近年来，餐厨垃圾收集运输和处理环节粗放式管理已经造成垃圾污水二次污染、难处理等环境问题和“垃圾猪”、“泔水油”等社会问题，引起社会多方面的关注，尽快建立城市餐厨垃圾规范化管理和资源化利用体系是建立循环经济和节约型社会、促进可持续发展的一个重要方面。

1餐厨垃圾成分特点及危害

餐厨垃圾是指在食品加工、饮食服务、单位供餐等活动中产生的剩菜剩饭等垃圾（泔水）和废弃食用油脂，俗称泔脚、泔水或潲水。

1.1餐厨垃圾主要成分和特点

主要成分：淀粉类、纤维类、动物脂肪类等有机质。

主要特点：观感差、含水率高，不利运输，易腐烂、存在病毒、致病菌和病原微生物易传染等特性。

1.2餐厨垃圾主要危害

大部分城市没有对餐厨垃圾实行统一规范的管理，每天产生的餐厨垃圾出路：一是由附近农民收集后拿去喂猪，形成“垃圾猪”，导致食品不安全，严重危害群众健康。二是被随意排入城市下水管网，形成“地沟油”被不法商人回收、提炼、加工城泔水油，又回到百姓餐桌，直接危害群众身体健康。三是有的将餐厨垃圾粉碎后进入下水道和污水处理场，污染治理比污水处理还难。……