李秀群

营养免疫是研究机体摄入的营养物质种类、数量、质量、配伍对机体营养状态的影响，特别研究对机体免疫功能影响的一门学科。氨基酸是构成机体免疫系统的基本物质，与免疫系统的组织发生、器官发育有着极为密切的关系。体内氨基酸不足或缺乏某种必需氨基酸一定会影响抗体的合成速度或阻碍抗体的合成，抗体合成受到影响进而影响到机体免疫功能的发挥。

1 酪氨酸和半胱氨酸

酪氨酸和半胱氨酸能抑制艾滋病患者肿瘤坏死因子诱导产生的氧自由基。缺乏酪氨酸和半胱氨酸会抑制体液免疫功能，多型核白细胞（PMN）缺乏酪氨酸和半胱氨酸时不能以氧化方法去破坏被吞噬的微生物。健康成人体内能用必需氨基酸合成这些非必需氨基酸。但是成人在患肝、肾疾病，以及早产儿和新生儿体内合成酪氨酸和半胱氨酸的各种酶活力较低，酪氨酸和半胱氨酸就变成为条件必需氨基酸。这个问题在过去并未引起临床的足够重视。现在将酪氨酸双肽应用于早产儿和新生儿的营养治疗已有报道。

2 谷氨酸和谷氨酰胺

谷氨酰胺是各种免疫细胞的重要能源物质。在对脾脏淋巴细胞培养中发现，随着培养液中的谷氨酰胺浓度的增加，T淋巴细胞的体外增殖率也成倍递增，IL-2的产量提高了2.7倍，CD4+细胞和CD8+细胞比例也随谷氨酞胺的增加而提高。同时，谷氨酰胺也是维持肠道相关淋巴组织、分泌型IgA的产生和阻止细菌从肠道易位所必需的，日粮添加谷氨酰胺能提高肠黏膜SIgA分泌细胞的数量。……