王建兵 王得强 陈若星 任周营 王军

摘要[目的]研究不同香型烤烟品质特性的差异。[方法]以云南、贵州和湖南为代表性产区，比较3个地区不同香型烤烟在香韵强度、感官质量和化学成分含量之间的差异，分析化学成分与感官质量的相关性。[结果]试验表明，清香型、中间香型和浓香型烤烟的主体特征香韵差异较大，中间香型香韵组成较为丰富；3种香型烤烟常规化学成分含量差异较大，清香型和中间香型糖类化合物含量较高，中间香型氮类化合物含量相对较低，三者钾、氯含量也存在一定差异。[结论] 研究可为卷烟配方设计提供数据和理论支撑。

关键词烤烟；香型；品质

中图分类号S572文献标识码A文章编号0517-6611（2015）34-065-03

香气风格是烤烟的品质特性之一，也是区分烤烟香型的重要依据。香气风格由不同的香韵组成，受基因型、生态、栽培、调制等因素的调控[1]。由于卷烟配方普遍存在香韵偏好，近年来，烤烟香气风格特别是香韵特征在工业应用中的重视程度愈来愈高。感官质量较大程度上决定了烤烟的工业可用性，不同香型烤烟由于其地域生态条件、品种因素、栽培技术等方面的差别，形成的感官质量也存在一定差异，烟叶化学成分含量亦是如此[2-4]。通过研究不同香型烤烟的品质特征，分析化学成分对感官质量的影响，有助于了解其在香气风格、感官质量方面的差异，为卷烟配方设计提供数据和理论支撑。

1材料与方法

1.1材料

对2010～2012年的云南清香型、贵州中间香型和湖南浓香型的中部、上部烟叶进行了化学成分含量和感官质量差异性分析，对三者的C3F等级烟叶感官质量中的香韵强度进行了判定。……