李世龙等

明光小耳猪具有皮薄骨细、不饱和脂肪酸比例高、胆固醇低、肉质鲜嫩、风味口感好等优点。随着人们生活水平的提高和营养观念的转变，消费者对猪肉的需求结构也发生了明显变化，肉质好、风味口感好、安全可靠、营养健康的优质肉产品深受消费者青睐， 在生态、环保、畜产品安全日益受到关注的背景下，明光小耳猪的开发利用迎来了新的契机。围绕云南省高原特色农业发展规划，作为冷凉山区的云南省腾冲县明光镇，始终将“山地放牧型、安全生态型、节粮型、环保型”畜牧业作为发展目标，充分利用广阔的山林及土地资源，积极探索明光小耳猪生态养殖模式。

一、品种简介

明光小耳猪产于云南省腾冲县北部乡镇，因以明光镇为集中产区而得名，是一种适合在冷凉山区放牧的高原小型猪种，曾于1980年被列入《云南省家畜家禽品种志》。2009年云南省农业厅第15号公告中将明光小耳猪列为云南省省级畜禽遗传资源保护品种，此外，明光小耳猪还先后被列入“国家畜禽品种遗传资源保护名录”和“中国地方猪遗传资源保护名录”。

1. 品种形成 该猪形成年代不详，20世纪80年代以前是腾冲山区农民的当家畜种。由于产区气候寒冷、地广人稀、生活条件艰苦，当地傈僳族和汉族山民选留了行动灵活、抗逆性强、适于山林觅食的个体。在自然放牧过程中，公猪与母猪长期小群自由交配，常有母子、全同胞高度近交，也有母猪与野猪杂交的情况。所产仔猪在野外经自然选择，保留了生命力较强、耐粗饲的群体，逐步培育形成该品种。

2. 优缺点 明光小耳猪是当地居民在高海拔、寒冷的生存条件下选择的地方猪种，具有抗逆性强、耐粗饲、适应高寒放牧的特点，从亚热带到寒带一系列气候条件下均有较好的适应性。其肉质鲜美、皮薄骨细、肉汤香浓，肌肉中不饱和脂肪酸含量高达67.47%（经屠宰测定超过其他地方猪品种，甚至高于野猪种），抗病性强，产区生态条件较好，是开发优质保健肉、无公害肉的良好原材料。其主要缺点是生长缓慢、饲料报酬低。

3. 外貌特征 明光小耳猪体型小，体质结实。被毛及皮肤多为黑色，被毛稀短，约5%个体有“六白”特征（即四蹄、额心、尾尖为白色）。头小，耳小、直立。体躯短，背腰凹，腹下垂，不拖地。乳头4～7对，排列整齐。肋骨l3～14对，2岁以后公猪偶有獠牙。

4. 生产性能 成年公猪体高54.8厘米，体长88.8厘米，胸围81.8厘米，体重43.5千克；成年母猪体高53.4厘米，体长89厘米，胸围83.8厘米，体重46.2千克。屠宰率66.6%。母猪4月龄以后初次发情，发情持续期2～5天，发情周期19～22天，妊娠期112～116天，平均产仔7头。

5. 开发利用现状 当地农户常将猪后腿及五花肉腌制成腊肉；用胸部肋骨肉将肥肉、瘦肉连皮带骨一起加工“赶马肉”；也有将猪血、肥肉、瘦肉及内脏混匀，熟制成当地民间的一种美食“雾猪肉”；还可将大小适宜的小耳猪（体重15～20千克）制作成烤猪食用。目前，腾冲每天供应市场的烤小耳猪二十余头，主要集中在高消费群体，每头烤猪价格达1500元。若通过提高养殖水平，增大仔猪供应量，加大市场开发与科研投入力度，让更多的消费者认识保健、生态、安全的明光小耳猪，那么其市场前景将更加广阔。

二、生态养殖技术

充分利用优良的生态条件，减少资源消耗和污染排放，以产品安全、投资节约、环保降耗为目标，结合品种特性抓好投入品、养殖环境、污染排放等环节控制，提高饲养管理水平，控制抗生素使用，降低胴体污染率，提高食品安全水平，最终达到产业发展生态化的生产技术。

1. 场址选择 选择距离居民区、畜禽养殖场、屠宰场、工矿企业等1千米以上或有高山等天然屏障，通风条件良好、光照充足，森林覆盖率高，植被优良，野生饲草丰富，水源充足，空气、土壤及水源无污染，有可供放牧的缓坡地或林隙地。地块大小依具体养殖规模确定。

2. 建设规范 农村散户养殖在保证通风、光照及污染物排放安全的前提下可依具体情况灵活掌握。

规模养殖场建设：猪舍设计为8米×30米（双列式）或5米×30米（单列式），3米加隔墙；基础用毛石支砌，满灌浆；墙体用空心砖支砌，隔墙用红砖或免烧砖支砌；屋架用木架或钢架，屋顶用石棉瓦覆盖；窗户大小为100厘米×80厘米，距离地面1.2米，两面对开；猪舍内部隔心用单砖支砌，猪厩门用钢筋焊制，大小为100厘米×70厘米；饲槽用单砖建成，深20厘米，宽30厘米，底部半圆形，长度1～1.5米；饮水器安装在排污孔附件上，高度20～40厘米；猪舍地面坡度3°，毛地平；产仔母猪舍2.5米加隔墙，建设仔猪补料间，大小为80厘米×80厘米，留20厘米×20厘米的仔猪出入孔；排污沟采用地下或密闭排污，材料用PVC管，管径大小可依规模情况灵活掌握；猪场养殖区道路入口建消毒池，深度5厘米，养殖区入口建消毒室及更衣室，每栋猪舍出入口设消毒池；污水处理实行三级沉淀，每级沉淀不低于20米3；猪场上方和猪舍两侧要留低于猪舍的排水沟。

3. 饲养管理

①饲料配制。

成年及育肥猪饲料配制：玉米面60%、米糠27.5%、骨粉2%（放牧不添加）、豆粕10%、食盐0.5%。

仔猪饲料配制：断奶后一个月喂仔猪全价料或自配料。自配料配方：玉米面62%、米糠17.5%、浓缩料10%、豆粕10%、食盐0.5%。

种公、母猪饲料配制：玉米面60%、米糠12.5%、浓缩料5%、骨粉2%（放牧不添加）、豆粕10%、食盐0.5%、青绿饲料或青贮饲料10%。

②药物投入。完善猪瘟、蓝耳病、口蹄疫、猪肺疫、仔猪副伤寒等疫病的预防免疫注射，但宰前一个月不再注射任何疫苗；常见疾病以当地自采中草药治疗为主，不添加任何违禁药物，杜绝滥用抗生素现象。

③管理措施。

公猪的饲养管理：以保障高质量的精液和健壮的配种体质为目的，选留公猪要符合品种特征，精力充沛，反应敏捷，胸宽体阔，全身各部位匀称健壮，雄性特征明显，性欲旺盛，能产出量多质优的精液。投喂种公猪配合料并给以适当运动，每天放牧运动6小时。在育种场，为防止公猪乱交乱配可设置专门的种公猪放牧运动场，每头公猪单独设置；在商品场则可将种公猪与母猪同群放牧。

母猪的饲养管理：母猪4月龄即可发情，但第一、二次发情不宜配种，第三次发情时初配，初配以6～7月龄、体重30千克以上为宜。要准确把握母猪发情鉴定和配种时间，采用自然交配法配种。母猪配种后100天内每天放牧6小时，适当增加饲料喂量，临产前15天让其转入产仔猪舍，产后15天可让其带仔放牧。

仔猪的饲养管理：初生仔猪舍内温度以25～30℃为宜，通过在仔猪补料间内安装保温灯进行调节；初生仔猪以喂奶为主，一周后开始诱食，坚持少喂勤添，30天断奶，断奶后1个月喂仔猪全价颗粒料，3～4月龄喂全价配合料。母猪产仔数少的可并窝饲养，以使部分母猪尽早发情配种，提高母猪繁殖率。

育肥猪的饲养管理：4月龄至出栏喂自配成年育肥猪料并进行适当放牧，投放饲料坚持定时定量。

放牧注意事项：遇到恶劣天气时停止放牧；放牧的猪群早上饲料喂量可适当减少，以六成饱为宜，让其有饥饿感以促进野外觅食，下午定时饲喂让其形成按时回场的习惯，防止放牧变成“野猪”。

4. 粪污处理 粪污实行固液分离，每天猪群放牧后进行舍内猪粪清除。清除后夏季可用自来水冲洗猪舍；冬季不必冲洗，可适当铺垫料，垫料可定期移除暴晒后循环使用。猪粪统一堆放于贮粪池腐熟发酵用作农家肥。污水及猪尿随密闭排污管汇集于沉淀池，可供生产沼气或作为液体肥料浇施作物。猪场周围及隔离带植树或种植牧草，可有效净化场内空气，减少有害气体排放。

5. 屠宰 因该猪种属脂肪型猪种，一般不主张养成大肥猪，以6月龄以上、体重达20～60千克屠宰为好，超过60千克则肉质脂肪含量高。

（作者联系地址：李世龙 云南省腾冲县明光镇畜牧兽医站 邮编：679103；邵思远 赵挺举 腾冲县畜牧工作站 邮编：679100）