摘 要：“中华老字号”餐饮企业在经历了长时期的发展之后，建立形成具有良好知名度的品牌。随着餐饮企业品牌化经营的发展，“中华老字号”这一金字招牌在经历了一段萎靡时期之后，重新焕发出新的活力，在餐饮行业激烈的竞争中占据一席之地。文章围绕“中华老字号”餐饮企业，对其品牌价值进行分析，探究其对于新时期餐饮经济的影响。

关键词：中华老字号；餐饮企业；餐饮经济

随着经济全球化的发展，我国的经济市场也逐渐与世界接轨。在当前的经济形势下，服务业发挥出重要的作用，而餐饮业是最具代表性的服务产业而“中华老字号”餐饮企业代表了我国传统的饮食文化。在我国的消费市场日益繁荣的形势下，“中华老字号”品牌发挥了巨大的作用，推动了餐饮经济的发展。

一、当前餐饮业市场的现状

餐饮业是重要的服务产业，与人们的日常生活息息相关。随着人们生活品质的提升，对于餐饮品牌有了更加明确的认识。随着经济的快速增长，服务业的崛起，餐饮行业的发展面临着全新的发展机遇，正处于良好发展形势当中。餐饮行业已然从传统经济体制当中的辅助性产业发展成为重要的支柱产业，对增加就业机会，改善民生具有重要的作用。但与此同时，我国的餐饮行业发展也面临着困境。餐饮行业的集中性较低，规模化发展难度较大。为了更好的满足顾客的需求，餐饮行业正在朝着多元化的方向发展。当前餐饮企业在市场竞争中的最为关键的因素就是品牌，相对于价格和服务来讲，品牌在新时期的餐饮市场中显得更为重要，而我国的餐饮业市场也在朝着品牌化的方向发展。……