文+绾绾 图+栗子君

星巴克臻选咖啡店咖啡大师的私人讲堂

文+绾绾 图+栗子君

这两年进过不少咖啡店，它们总是在装潢风格、咖啡主题等方面动各种心思，无论是怀旧、欧美范，还是独特的小甜品，往往冲淡了咖啡本有的味道。其实，我更心仪的咖啡店还是星巴克。虽然是规范店，但全世界的星巴克都是同样的味道，诚然，做到这一点已经相当不容易。

不久前朋友告诉我，在江北观音桥阳光世纪又新开了一家星巴克。“这家店不是普通的星巴克哦，它是重庆首家星巴克臻选咖啡店。”朋友的话让我一下子来了兴趣，据我对星巴克的了解，它的臻选门店可遇不可求，店中带来的都是千里挑一、难得体验的顶级咖啡豆。当2010年星巴克臻选品牌成功创立后，迅速成为了咖啡爱好者的心头所爱，有些臻选咖啡一经推出，24小时内即告售罄。要知道，星巴克臻选咖啡店在中国还没超过10家，重庆无疑是幸运者之一。

走进重庆这家星巴克臻选咖啡店，首先从吧台前忙活着的店员穿着上就看出了不同。普通的星巴克店员都是身着绿围裙，而这里是清一色的黑围裙，每条黑色围裙上都有Master字样。如果说臻选咖啡店是星巴克品牌的顶级象征，那黑围裙就是星巴克店员的身份象征。正如围裙上的英文单词所注解的，这里的每一位都是优秀的咖啡大师，所以如果你还称呼他们为店员或服务生，是会被鄙视的。

在星巴克，普通店员要从绿围裙升级为黑围裙，并非是容易的事。他们要经历数月的培训，了解繁多的咖啡知识，掌握醇熟的咖啡制作技术，并在等级考试中突围，才能获得黑围裙证书，然后拥有一条属于自己的黑围裙。这一群咖啡大师，俨然成了这家星巴克门店的活招牌。对于任何一杯咖啡，他们都能品尝出咖啡豆来自哪里、咖啡的酸度醇度及咖啡里添有哪些成分。不过在这里，喝咖啡不再是唯一的主题，每天下午三点的“咖啡教室”才是最吸引人的。

在二楼的臻选咖啡台前，咖啡大师从咖啡豆开始，一边亲自演示咖啡调制过程，一边给客人们耐心讲解相关知识，对客人们有问必答，包括温度、咖啡豆的选择、研磨，甚至咖啡与甜品的搭配等问题都会一一细述。进了咖啡教室才真正明白，平时滤杯、滤纸、咖啡粉、马克杯在手，就可以手冲咖啡的认知是多么肤浅，实际上温杯、磨豆、焖蒸过程都是极为讲究的，也不是一朝一夕能控制好的。

除了咖啡大师，店里的第二风景线则是星巴克臻选带来的那些顶级咖啡豆。在臻选台前醒目的挂牌上，有埃塞俄比亚日晒康迦咖啡豆、哥伦比亚蒙特波尼塔咖啡豆可以选择。咖啡大师介绍说，这两款咖啡豆都来之不易。其中，埃塞俄比亚日晒康迦咖啡豆是沃特康迦的咖啡种植者一丝不苟地日晒干燥，才赋予它甘甜馥郁的口味。而哥伦比亚蒙特波尼塔咖啡豆是蒙特波尼塔村庄不到100名咖啡种植农精心呵护的小咖啡农庄里的产品，属于那个地区的最佳品种。

左右页图：身穿黑围裙的咖啡大师们，会为每一位进入星巴克臻选门店的顾客提供贴心的咖啡知识讲解。在这里，顾客们可以尽享手冲咖啡的艺术之美。

或许很多人都有相似的经历，面对琳琅满目的咖啡单，一时不知道该选哪款。而在这里，选择咖啡会得到最专业的建议。当我正兴致勃勃地和咖啡大师聊着天时，恰好有三位家庭主妇走进店中，她们犹豫着不知选哪款。一位咖啡大师迎上前，跟她们热聊了一番后，推荐了由哥伦比亚蒙特波尼塔咖啡豆调制的偏向草本风味、巧克力口感的臻选咖啡。而面对我这样年轻的女士，大师则建议选用埃塞俄比亚日晒康迦咖啡豆调制出的以果味和清甜味为主的类型。看着大师边制作边讲解，还未真正品尝这杯咖啡时，我发现香醇已经钻进了心里。

推荐人语

咖啡教室，尤其贴心。咖啡大师带你走进完美的“星巴克体验”模式。4月的每周五还开设有晚间课程，包括Cherry大师带来的“咖啡礼仪”专场，Johnny大师带来的“臻选、极致之选”讲堂，Nicole大师讲授“咖啡与时尚”等内容。

地址：观音桥阳光世纪一楼

最难忘的特点：清一色的黑围裙咖啡大师，甚至可以一对一服务。咖啡豆的几大品种及几大产区、咖啡粉的保鲜时间、咖啡粉与水的比例……等凡是你想了解的咖啡问题，都会得到咖啡大师的一一解答。

Starbucks ReserveStepping into Coffee Masters’ Classroom